美生柑ピール

母から無農薬の美生柑をもらったので
せっかくだから、皮まで楽しみたいなぁと思っていたら
桑原奈津子さんの、『あまいびんの本』に
『はっさくピール』というレシピを見つけました。

はっさくではないけれど、はっさくと同じくらいの大きさ！
ということで早速作ってみました。

皮の白い部分を取り除く作業だけがちょっと大変ですが
あとはコトコト煮込んだり、乾燥させるだけ。


実はあまり期待してなかったんですが・・・

これがもう、ものすごい美味しくって！　かなりハマっています。


冷蔵庫で半年保存できるということで
ちびちびと味わおうと思っていたんですが・・・

すごいスピードでなくなっていきます・・・。

毎日の楽しみになってしまっているので
これ、無くなっちゃったらどうしようって感じです



--材料--
１．美生柑の皮　　　　３個ぶん
２．グラニュー糖　　　140g
(３．熱湯消毒した瓶　　１つ)


--作り方--
１．美生柑の中身(実の部分)を取り除き、皮を適当な大きさに揃えて切る。
　　
　　※こういう感じに切るとキレイです→
　　　私の場合、これをさらに横半分にしてみました。

２．皮の裏に付いている白い部分を、包丁で取り除く。

３．ステンレス、または琺瑯の鍋に湯を沸かし、２を入れる。
　　30分ほど弱火で煮る。
　　⇒この作業をもう一度やる。

　　(かけらをちょっと噛んでみて、まだ苦いようなら、もう一度。)

４．冷水にひたし、30分間置いておく。
　　(わたしは、水を２回ほど取り換えてみました。)

５．鍋に美生柑、砂糖を入れて、水をひたひたになるくらい注ぎ、弱火にかける。
　　途中でアクをとりながら、30分ほど、水気がなくなるまで煮る。
　　(最後、焦がさないように注意)

６．ざるに、美生柑が重ならないように並べて、
　　風通しのよいところにおいて乾燥させる。
　　パリパリに乾いてしまう前に、(少し、まだ濡れてるかな？というくらい)
　　砂糖をまぶして(分量外)、瓶に入れて出来上がり。

　　砂糖をまぶしたあとに、まだベトベトする場合は、
　　またザルに並べて、少し乾燥させてください。

　　私が作った日は雨の日だったので、室内で丸１日くらい干しました。


皮の裏についている白い部分、どう頑張っても多少残ってしまうのですが
ちょっとなら問題ないようです。

ただ、あまりたくさん残ってしまうと、どうしても苦味が出てしまいます。
(なるべく頑張って取り除いた方が、苦味がなく、美味しく仕上がります。)

２度目に作ったときは、美生柑２つ分で、砂糖80g(若干少なめ)で作ってみましたが
これでもじゅうぶん美味しかったです
(ただ、保存期間に多少影響するかもしれません。)


本当は、出来上がったピールに、チョコをかけようと思っていたのですが
このままでも美味しくて、どうしようか迷ってます

美生柑は冷蔵庫にあと２つ残っているのですが
これが無くなったら終わり・・・。　本当に残念です。

美生柑の季節も終わってしまうので、
作るとしたら、ほかの柑橘系ですねぇ。

美生柑ピール、また来年の楽しみにしようと思います

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