沖縄そば

沖縄そばはどうですか？
いまさらなんだ、って思うかもしれんがね、これがなかなか奥が深くてさ。
一昨年、昨年で５０軒くらいは開拓したと思うんだけど、まだまだ美味しい店に出会えるんだよね。
出汁は店によってかつおベース派・豚骨ベース派・ミックス派に分かれるんだけど、俺は沖縄県産豚「アグー」とかつおだしのミックスが好みだな。麺は木灰を使った腰の強いプリプリ麺が好き。
トッピングはソーキ（スペアリブ）・テビチ（豚足）・三枚肉あたりがメジャーなところで、店によっては中味（モツ）・ゆし豆腐・ヒージャー（ヤギ肉）なんてのもありますな。薬味にヨモギの葉が入ることもしばしばです。

どうですか、このトロトロの三枚肉そばは。５００円ほどで至福の境地にいけますぜ。
沖縄に来たときは地元の人しか行かない（けっして観光ガイドに載らない）店にご案内しますよ。