きゅうりのキューちゃん

少し前ですが、食べ切れないほどたくさんのきゅうりをいただきました。
サラダでいただいたり、茗荷と一緒に一夜漬けにしたりと、
一生懸命使ったのですが、まだこんなに残っています。
そろそろ中が白くなっていないか心配です。
何かいい方法はないかしらとネットをウロウロしていたら、ありました～

きゅうりのキューちゃん漬け

どこかで聞いた名前ですね。いろいろなレシピがあるのですが、
できるだけ簡単そうなものを(^^ゞ


あらら～、ブレたお写真でスミマセン
お鍋で沸騰させた調味液に、浸しているところです。


きゅうり１kに対して用意するものは

しょうゆ・・１５０ｃｃ、砂糖・・１５０g（好みで調節）、酢・・５０ｃｃ
しょうが・・１片、鷹のつめ・・２本、昆布・・細切り

きゅうりを厚めの小口切りにして、薄い塩で半日重石をして漬けます。
出てきた水分をよく切っておきます。
お鍋に上記の調味料を入れ沸騰させます。
火を止め、きゅうりを入れて暫らく浸しておきます（約１５分）
ざるにあけ、漬け汁はお鍋に戻し、再び沸騰させます。
火を止め、一回目と同じように再びきゅうりを漬け込みます。
この作業を３～４回繰り返します。

私は調味料を倍の量にして、２ｋ漬けてみました。
ホント！きゅうりのキューちゃんです～^m^　感激～

調味液が結構残っていたので、次の日にその残っていた調味液を再利用して
残りのきゅうりも漬けてみました。問題なく作ることができました。

生でいただくには中が白っぽくなって～というきゅうりでも大丈夫
歯ざわりもよく、気になりませんでしたョ。



解凍した、手作りキューちゃん

小分けにしてジップロックに入れ、冷蔵庫に保存です。
日持ちはしそうですが合計４ｋも漬けてしまったので、
念のため一部を冷凍してみました。
今朝、解凍してみましたが大丈夫、おいしくいただけました。
冷蔵庫に保存した方は、お裾分けしたらもう後ほんの少しです。
でも、もう無いでしょうね～、きゅうりの頂き物は・・・

怪しげな添加物を使わない安心お漬物です
ただ、ご飯が進みすぎるのが困ったところでしょうか（笑）






９月９日のお弁当



蓮根ハンバーグ
蒸しキャベツの胡麻和え
ゆで卵
にんじんのきんぴら
カボチャとピーマンのグリル
プチトマト・クレソン
漬物


今日は重陽の節句だということをすっかり忘れていました。
別の呼び方を菊の節句とも言うそうで、
無病息災、長寿を願って菊の花を飾ったり、菊酒をいただいたりしますね。
で、菊が無かったので、苦し紛れにゆで卵を花形に・・・
菊と見るにはちょっと、いえかなり無理がありますね～





今日もご訪問

ozuさん＆マリアさん作