ピーナツ豆腐の作り方

 

ピーナツ豆腐の作り方

材料：３～４人分
１． 生ピーナツ・・・・・・・・・１５０ｇ
２． ぬるま湯・・・・・・・・・・４５０ｍｌ
３． 芋クズ・・・・・・・・・・・１５０ｇ
４． 水・・・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
５． 塩・・・・・・・・・・・・・小さじ１/2
６． おろし生姜・・・・・・・・・少々
７． 練りワサビ・・・・・・・・・少々
＜甘醤油ダレ＞
８． 酒・・・・・・・・・・・・・小２
９． みりん・・・・・・・・・・・小２
１０． 砂糖・・・・・・・・・・・ 小２
１１． 醤油・・・・・・・・・・・ 大1.5
１２． 出汁・・・・・・・・・・・ 大1.5
＜みそダレ＞。
１３．白味噌・・・・・・・・・・・大２
１４．作り置き甘酢・・・・・・・・小２～３
準備：
☆生ピーナツはぬるま湯に漬ける。
☆芋クズと水をよく混ぜ合わせる。
☆＜甘醤油ダレ＞を小鍋に入れー煮立て冷ましておく。
☆＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方：
１． ピーナツをつけ汁ごとミキサーにかけ、しっかり撹拌し、固く絞った布でこす。
２． 鍋に芋クズを混ぜ合わせた水、塩をよく混ぜ合わせる 
３． 木べらで混ぜながら中火にかけ、トロミがついてくれば弱火にし１０分位しっかり練りながら混ぜ合わせる。
４． 水を通した流しカン（プリンカップでもいいです。）に流しいれ、冷水を入れたボウルまたは鍋に流しカンごとつけ、何回か冷水を変えながら、粗熱が取れれば、水から上げて、型の上面をキッチンペーパーで軽くおさえて、水気をとる。ラップを掛けて、冷蔵庫で冷やす。
☆流しカンに、和布巾を敷いて、布巾の模様をつけたり、茶布絞りにしてもいいですね。
５．流しカンから取り
出し、食べやすい大きさに切り、お好みの味で頂きます。
☆ここでおろし生姜＋甘醤油ダレ又は醤油・練りワサビ＋甘醤油ダレ・醤油・味噌ダレのお好みのものを！