しゃかりきmurasaki＠京都タワーサンド:つけそば

世の中は大型連休中盤で、京都駅周辺は観光客でごった返すが、ワタシゃこの日、付近で業務。昼飯時には最近(2023年4月22日に)リニューアルしたという京都タワーサンドへ。

リニューアル...といっても、地下道からのアプローチを見る限り、さして変わった感じはない。

階段横の京都タワーを模したネオンも以前と同じ印象。

しかし、出入り口周辺には何やらピンクな灯りが見える。

扉を開けると、なにやらポエムが。こ、コレがリニューアルか？いや、コレだけじゃあないだろうけど。

京都タワーサンドに訪れる、って云ってもワタシの場合訪れるお店はココ一択。

マンガっぽいポスターは、修学旅行でココを訪れる多くの中学生なんかに訴求力はあるかしらん。

カウンター席右端に掲示してあるメニューのポスター。こちらは全商品を網羅している様子。

注文口のところにあるメニュー表はコレ。今回はつけそばを選ぶことにした。

レシートとゲストレシーバ（呼び出しベル）を受け取り、出来上がりを待つ。

今回はお店ブースのカウンター席に着席。昨年6月に訪れた時には土日はこのカウンター席は使用不可となっていて、やむなくタワーサンド内のフードコート席でいただいたが、お店のカウンター席の方が調理風景を見ることもできてはるかに良い。（というか、好き。）

この日は幸い、しゃかりきグループ代表、梶さんが厨房にいらしたので久しぶりにあれやこれやとお喋りすることもできた。京都産大内にある「一馬力」を大幅に改装したとか、お嬢様がもう○学生になったとか、そう思えば、月日が過ぎゆくのはやはいもんですねぇ〜、とかとか。いろんなお話を聞かせていただいた。

しばし待つのちゲストレシーバの鳴動と引換に受け取った「つけそば」がコレ。

京都において「つけ麺・つけそば」を始めたのは「京都千丸しゃかりき本店」であることは知る人ぞ知るところ。千本丸太町の本店創業当時、すぐ近くにあった旧麺屋棣鄂工場から麺の提供を受けては、つけそばの麺についてああでもないこうでもないと試行錯誤を繰り返していたのも今では昔語りだが、あの頃は切刃番手12番程度の太麺が主流だった気がする。（そのあたりのエピソードについて、この動画は必見。）今のつけそばの麺は、そんな草創期の頃のものより若干細くなった気がするが、そのぶん非常に心地の良い啜り込み感にツルツルモチモチ感、小麦の風味を湛え、丼内で麺を瑞々しく保つための水分の残し方なども申し分ない。このクオリティを、京都駅からすぐ近くの場所で楽しむことができるのはなんともありがたいことだ。

その麺に合わせるつけ汁は、鶏清湯にキレのある醤油感とともに、巧みに甘辛酸のバランスを保つもの。安心して「あー、コレだよなー！」が楽しめる。観光で京都を訪れるラーメン好きの皆様には、たかばしの新福菜館・第一旭はまあ定番だとして、あるいは手っ取り早く京都拉麺工事もあるとして、京都タワービルの地下で気軽に味わえる名店があることをあらためてご紹介しておきたい。

京都千丸 しゃかりき むらさき （ラーメン / 京都駅、七条駅、五条駅（京都市営））
昼総合点★★★★☆ 4.5

 

 

<svg width="50px" height="50px" viewBox="0 0 60 60" version="1.1" xmlns="https://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="https://www.w3.org/1999/xlink"><g stroke="none" stroke-width="1" fill="none" fill-rule="evenodd"><g transform="translate(-511.000000, -20.000000)" fill="#000000"><g><path d="M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631"></path></g></g></g></svg>

この投稿をInstagramで見る

 

 

呈蒟蒻(@t_cognac)がシェアした投稿

【menjoy】≪京都千丸しゃかりき≫ ラーメン 冷凍 アゴ出汁 豚骨 一人前 具入り 大阪府 ラーメンセット 有名店 お取り寄せ 通販 ギフト 価格：1,425円（税込、送料別) (2023/5/7時点) 楽天で購入

「 京都千丸しゃかりき 」 らーめん チャーシュー まぜそば 冷凍麺 具材入り 有名店 棣鄂 魚介出汁 魚介豚骨 豚骨 こってり お取り寄せ 宅麺 通販 太麺 ちぢれ麺 一人前 ラーメンセット 【豚骨魚介まぜそば】 価格：1,188円（税込、送料別) (2023/5/7時点) 楽天で購入