今回の自作、結果的に成功。とても旨かった。コレなら人に出しても旨いといってもらえるかな？と思う反面、かなり個性的と言えばそうかも知れない味わいかも知れない。分かったことは、豚骨、鶏ガラこってりのスープに和風スープをブレンドしたとき、結構面白い旨さが出るということ。コレは初体験。何より今まで自作ラーメンを試食させるたびに麺とスープのバランスがどうのとか、必ず言っていた妻が今回は終始無言で平らげた。子 . . . 本文を読む
京都百年屋のこってり塩か、京都の典型的背脂醤油タイプか、どっちを目標ににしようかと結論の出ないまま、今日の午後からスープの自作に取りかかっています。今回は仕込み始めた時間がコレまでよりも少し早かったので、何だか余裕があります。今回はこってり路線で行くことにしていましたので、フタをしてグツグツ煮込みながらときおり鍋の中のかき回す方法で、動物系スープは鶏ガラ＆モミジ７：豚ガラ３ぐらいの割合でスープを取 . . . 本文を読む
今日も帰りにスーパーマーケット道草しようかと思っていたのですが、スーパーが開店している時間に帰ることが出来ずに残念。でも、家に帰れば、妻がチャーシュー用の良さげな豚肩ロースブロックを買ってくれていました。「もし良さそうなのがあれば買っといてよ」と昨日頼んでおいたのです。さーて、目標は日曜日の昼。前回は透明スープのあっさり味塩ラーメンでまあまあの味でした。今回は、前々からやろうと思っていたこってり醤 . . . 本文を読む
今週は職場の帰りになるべく道草をして、スーパ－マーケットを徘徊しています。今度のラーメン自作で使う素材を探すためです。やはり能動的に探し求めれば、結構いろいろあるもので、すでに４種類ほどの生中華麺を発見しました。次回はこのいずれかを使おうかと思っています。当サイトの自作コーナーでは試した麺を新しい順に遡ってみると、グリコ麺好亭「手もみ風めん」 ＝2002.9.16「天外天塩の塩ラーメンVer.2」 . . . 本文を読む
家に帰ると、妻が「面白いものがあるけど、見る？」といって今日録画していたらしいビデオを再生し始めた。それは某幼稚園のイモ掘り遠足のシーン。そこに我が娘が写っているらしい。一度通しで見てみる。けれど、一体どこにいるのかワカラナイ。で、巻き戻し。今度はコマ送りで「どこに写ってんねん？」とたずねながら見てみる。すると、ああ！ホントホント！居る居る！ほら！その画面の左隅っこ！場面、変わる。あ！居た居た！大 . . . 本文を読む
2019年11月現在、「麺屋 たけ井 本店」として営業している物件。2002年10月の時点ではこんな姿だった。【2019.11.28記】名代とんかつ「かつはる」のラーメン昨日の日記で書いたように、城陽市観音堂にあるトンカツのお店「かつはる」のラーメン、本日食べてきました。ラーメンメニューとしてはラーメン500円、チャーシューメン660円、角煮ラーメン770円がありました。とりあえず、ラーメン500 . . . 本文を読む
三日連続やんけい！この雨！もー全く！と心の中で呟きながらバイクにて出勤。カッパの股の部分がもうダメになっているみたいで、職場に着いたら股間に水が通ってて、職場でカッパを脱いだらなんだか失禁したみたいになっていた（涙）。この雨、午前中には止みましたね。本日、職場では午後から「スポーツ研修会」。エアロビクスに始まり、卓球に興じ、ソフトバレーボールに燃え、バスケットボールでヘロヘロになって２時間を過ごす . . . 本文を読む
休みの日はあんなことしようこんなことしようといろいろ思うのですが、今週の休日はどうも気乗りがしないというか、アクティブな気持ちになれないというか、そんな感じです（暗っ！）。今日は地元小学校区の敬老会に娘の幼稚園が参加するということで、娘は朝から張り切っていました。私が家にいて、娘が幼稚園の行事で登園するというシチュエーションの時は必ずバイクで登園をねだります。この日の朝も単車の後ろに乗っけて幼稚園 . . . 本文を読む
ここ数日、秋晴れの気持ち良い日が続いたのに、なぜか休日に限って雨。家で大人しくしておりました。扇風機を片付けなくちゃと思いながらそのままだ。いくら何でも今年はもういらないだろう。衣替えもしなくちゃなー、と思いつつ、これもそのままだ。うーん....。 . . . 本文を読む
これまでの京都ラーメンとは一線を画す存在の新たな味わいを売り物に2002年９月新規開店したお店。麺が主役の、麺で食べるラーメンということで、製麺室があるラーメン屋さんを京都で初めて見た。あっさり塩・あっさり醤油・こってり塩・こってり醤油の４種が基本。あっさりスープのバリエーションとしてわんたんめん、こってりの方は角煮ラーメン、それから名古屋コーチンの卵麺そのものを楽しめる「ひやあつ」タイプのつけ麺 . . . 本文を読む
ここしばらくパソコンのOSにはMacOSXをメインに使っているが、どうもメールソフトが良くない。Postino2.0 b3 carbonというのを今は使っているのですが、このPosutinoって、いわゆる「枯れた」ソフトらしいけど、なぜだかメール送信すると、「送信に失敗しました」とエラーメッセージが出る。まともに送信できないソフトなんて意味ないじゃん！アカウント設定がまずいのだろうか？しかし、たま . . . 本文を読む
先程、息子と風呂に入りながら話していたのですがね。彼曰く、「今年はやっぱりおかしい」のだそうです。何のことかわからないでしょ。私もわかりませんでした。で、「何がどうおかしいのか、２００字以内で具体的に表せ」とは言いませんでしたが、それに近い形で問いかけると、こういうことでした。彼の言葉を借りると、ホラ、この前の休みの日から数えたら今日って三日目。ということは普通ならまだ水曜日なワケで、去年までなら . . . 本文を読む
仕事も一段落してちょっとお茶でも飲もうかなって昼下がり、薮から棒に大ボスから内線電話。「t_cognacか。」「ええ、私です。」「ちょっとこっちの部屋まで来い。」....えっ！？何ソレ！？俺、何かポカでもやったっけ？もしかしてリストラ？配置転換？クビ？....あまりに突然、何の予告も打診も根回しもない突然の呼び出しに心は揺れる。このご時世、私の業界でも何がどうなるのか分からないようなムードはあるか . . . 本文を読む
今度の金曜日午後に出張で会議のスケジュールが入った。会合の場所は八条口付近だという。これはラッキーだ。帰りにはあのお店に行くことにしよう。ところで、今日は心なしか暑い日でしたね。おまけに家に帰る頃にはバケツをひっくり返したような雨。今日は車で移動だったので、助かったけど。ところで西城陽高校北にあるらーめんたか城陽店だが、「しばらく休業します」という貼り紙がお店の玄関にかられてからしばらくが経つ。味 . . . 本文を読む
三連休最終日。妻はどこにも行きたくないというが、私は家でゴロゴロしていたくない。それで、なんとか子供達を連れ出して、出かけようと試みたのは「サイクリング」。といっても、６歳の娘に車がバンバン走る道はちょっと危険だ。自転車３台と３人の人間を車に積めないものか？しばし考えて。積むことに成功。３台の自転車とも前輪を外してしまえばかなりコンパクトになる。あとはある程度安全な場所まで移動しそこで組み立てれば . . . 本文を読む
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