ある意味、怖い・・・かな？

料理っていう程のもんじゃないんですが。
作りますよ。
たま～に、
毎日じゃないんですがね。

冬の風が強い日でした。
その日かれは、
たまたま、給料日だったので、
帰り道にある、行き付けのスーパーで買い物をした。
ちゃ～んと、エコバック持って。

で、ひょい　と見ると、
焼酎が置いてある。

あ～、焼酎か～、しばらく飲んでないな～

暮れから、お正月に掛けて、
すっと日本酒でしたから。
いや、
途中、外呑みでは、ホッピーとか飲んではいたんですよ。
でね、ついつい、籠に入れちゃった。

それが・・・いけなかったんですかね～。

買い物のはじめに目に付いたものだから、
ず～っと、入ってる。
４リットルです、
重いですよ。

それに、お肉や、野菜
この場合は、豚もも、肩とバラの切り落としに、鶏もも、
パプリカ三種にセロリ、三つ葉、長葱、大蒜
そして饂飩玉と牛乳４パックに、
トマトの缶詰。

籠の取っ手が歪んでたって言うんですよ。

家について、荷物を降ろすと・・・

右肩のところ・・・

妙な違和感がある。重い！

アレ？と思ったけれど、体格のいい彼ですから、
気にしないで、お風呂に入っちゃった。

充分温まったところで、台所に立った。
鍋でお湯を沸かして蛸を入れる。
灰汁取りして、材料を賽の目に刻んだやつを入れ、火が通ったところで、イタトマ缶を投入。
塩、黒白胡椒、バジル、ブイヨンで煮込む。

さあ！出来上がりだ！
チャイナボウルに盛り付け、
昨日の残りのしょうが焼きを温め、
グラスに焼酎を注いでウーロン茶で割って
さあ！お神酒の時間～！

ずん！
ズズン！

腰が・・・・・・

一瞬のうちに、金縛り状態
動こうとしても、動けない！



って言う話を・・・いや、体験をしたって言うんですよね～。
彼が言うには、
良く有る事だ・・・って言うんですがね
なんだか、心配な話ですね～。

今日の台所

鍋は決まっておりましたが、中身は帰宅してからの材料確認。

ということで、初日の今日は・・・

キャベツ・韮・ニンニクを切り落としの豚の出汁で。

蕪は、青いところも使って、油揚と炒めて醤油味。

明日は、鍋の残りに、鶏の手羽元を追加し、牛蒡の笹掻きと大葉をちらします。
で、豆腐を投入してみます。

さらに残れば・・・饂飩が入るか、ご飯と卵でおじやになるか・・・。

気になるのが、韮と挽肉が確保してあること。
韮団子も、美味しいかもしれない、という・・・。

今日の箴言

食べるものを美味しいと感じられるのは、
健康である証拠である。
但し、食べすぎて太ってしまったら
とか
コレステロールが
とか気にするのであれば、食事を楽しむ資質が無いと諦めて、無味乾燥なカロリー維持に徹した方が、周りの人間を不愉快のさせずに済むだけ、大人の対応と言えるであろう。
さもなくば、愉快に快活に、残り少ない人生を謳歌しようではないか。

ゾゾットライス

本日は、ゾゾット。

リゾットぽい別物。



カレーゾゾット



大蒜の塊を乱切りしてバターで炒め、挽肉を投入。

カレー粉も一緒に炒めます。

微塵にした人参と玉葱、ホールコーンも入れてある程度火が通ったら水を入れてブイヨン投入。

そこに研いでおいたお米を投入。（が、本式だが、余ってる御飯で代用。）

塩、胡椒で味を整え隠し味に醤油少々。



以前に、座長と工房で作ったときに、命名されました。



「オーノちゃん、味もだけど料理には見た目も大事だよ。

こりゃ～、ぞぞっとくるな～、一口目は勇気が要るね、口に運ぶのに。

リゾット？・・・ていうより、ゾゾットだな～。こりゃ～。」

今日の・・・

栃木県産こしひかり、一升炊飯。
出汁巻き玉子、ゆかり（赤紫蘇）入り。出来上がりの色悪し、青紫蘇にすべきであった。

しゃぶしゃぶ風のやつ。
沸騰した水に（お湯ね）生大蒜のスライスをぶち込み。
レタスの青いのを千切って湯がく。
水菜も湯がく。
豚肉をぶち込み、煮えたら引き上げる。灰汁取りは必須。
肉が足らないのでウィンナーもうでる。
出汁が利いた残り汁に、冷凍餃子（残念ながら宇都宮産ではない）をぶち込む。

大根おろしにポン酢。

水餃子に醤油とラー油。

で、未だに酒呑んでる。

今日は浄髪の日（放散日）なのでツルツル頭が気持ち良い。そのぶん、髪に毛より先に生えてくる髭の感触が気色良いのかなんなのか。
自分は禿頭ではない！
が、・・・剃刀の抵抗感が・・・
気のせいにしとこう、髭は剃り残すのに、頭は奇麗になるなんてことは・・・。

今日の肴

自分の作る料理は、基本的に酒の肴になってしまう。

で、食べたい時に材料が無い！というのも何時もの事である。

・韮を茹でる。
だけである。が、ウズラの卵の黄身だけを落とし、酢醤油。マヨネーズっぽくて美味しい。

・山芋の短冊。
もみ海苔に山葵醤油。

・きのこ汁。
茄子をごま油で炒め、椎茸、舞茸、エリンギ、えのき茸、シメジ、乳茸を入れて煮込む。
濃い目の味付けで、饂飩が最高である。

・肉飯。
豚か牛、刻んで玉葱と一緒に炒める。それを具にして炒飯を作る。味付けはお好みで。牛丼のタレもGOOD。

・餃子鍋。
水餃子に豆腐を入れ、水菜などと煮込む。

と、この中で何にしようかである。

抑えに行ったのに？

地震がありました。
う～ん、効果が無かったのかな～。
関東だけ無事ならいいや！　　と言うわけでもなかったのでありますが～。


地震がなくならず、自信が喪失。

洒落にもならんな。
前は、もちっと効果が持続してたのにな。
・・・・・・・

今日は、新鮮な採れたてのブロッコリーを頂いたので・・・

先ずは、小分けして水洗いしたものを、レンジで過熱。
フライパンにオリーブオイルをひき炒める。
胡麻を振り、尚炒め、塩胡椒する。
玉子を溶いてかき混ぜる。

結構、美味しい。
何でも、栄養バランスが良いのだとか。

先日の焼き豚と、これまた戴き物のイモサラダ、鶏ごぼうおこわで晩酌。
またまた戴き物の御神酒（原酒）を、ぐいのみにナミナミと・・・。

口から迎えに行ったのに・・・残念！




　　　　　今日の箴言（震源に非ず）
＜適当な洒落は、笑いを呼び起こし一時でも憂さを晴らす一助となる。が、的を外したり、己の思い込みによる独りよがりの洒落は、笑いの無理強いにもなり、かえって顰蹙を買う場合が多い。ましてや、其れを読み間違いや書き間違いと思われてしまうようでは、何をか況やである。＞

尚休レシピ？

本日は、ワグンRの御祓いに行って来ました。

ゆえに、昼間からのお神酒三昧はお預けだったために、風呂入ってのお清め後、と言う事になりました。

食事は、前日のカレーがあります。
お昼は、ラーメンでした。

夕飯と言うより、肴としてのおつまみがほしいわけでして・・。

予定では、チキンの香草焼きであったものが、焼き鳥（レンジでチン）とカブルと言う事で・・・。

安売りの豚肉。バラかと思ったらヒレだったのですが、半額は大きい！

で、決定。

　　　　　　　豚ヒレのムニエル風香草焼き

：ヒレ肉を、適当な厚さに切る！

：ポリ袋に、小麦粉、バジル原型、粉チーズ、黒胡椒、タイム、岩塩、オレガノ、ガーリック、五香粉、を適当に入れる。

：袋の中に、ヒレ肉を投入し、膨らまして粉をまぶし、冷蔵庫にそのまま置く。

：ユキヒラ（フライパンが一般的であるが・・・）にバターを（焦がさないように）溶かして、肉を並べて、両面をこんがりと、焼き上げる。

：肉を返すときに、バターを追加し（今度は焦がすように）揚げる様な感じで焼き上げる。


思ったより、美味しゅう御座いました。

久々の料理?自慢

明日は、土用の二の丑であります。
平賀源内のキャッチコピーに乗るわけでなく、名前に“う”の付く食べ物が良い！とかいうのに乗ります。（尤も、昔は「胸黄・ムナギ」だったかも）

自分で、うなぎを調達出来る訳も無く（ちょいと前には、天然モノを那珂川の河口で夜釣り！なんて言ってたのだが。）既製品を。
当然！捌いて蒸して焼いての加工済み。（でも国産）

では、何処に手を出すかと言うと・・・御飯！であります。
尤も、此方もパクリの手抜きではありますが・・。

・土鍋で炊きます。
・N谷園のM茸のお吸い物を入れます。
・三つ葉の茎ごと微塵だものを入れます。
・大葉のもっと微塵だものを入れます。
・雑穀を入れます。
・麺つゆを出汁代わりに入れます。

パクリは是からの食し方であります。
上手く炊けた出汁御飯は、それだけでお代わりモノであります。が！
器によそって（盛らない）大葉を散し、お好みで煎り胡麻を振る。
温めた鰻を（串付き蒲焼と言えないのが何ともであるが）そのまま！ドンと乗せる。（昔～し、行田で食した筏鰻は、旨かったな～！）

最初　：は、うな重風にそのまま戴きます。
次　　：に、刻み葱と山葵で戴きます。
最後　：を、出汁茶をかけてお茶漬けで戴きます。

え～、櫃まぶしではないので、問題は無いと思いますが、戴き方のパターンを・・・であります。

と言いつつ、出汁をかけてお茶漬けにする前に、平らげておりますがね～～～！

尚休グルメ

　しばらくお休みしていた「よもやま」が再開します。
　リニューアルと言う事で、13日からであります。

　これまで以上に拘りの「おでん」と「馬刺し」をメインに据えているようです。

　と、言う事で15日の土曜日に予約をしました。

　http://gourmet.gyao.jp/0004002947/　【グルメGyaO】居酒屋よもやま

　JR宇都宮線、小山駅からであります。

　これを尚休プレゼンツと言って良いかどうか・・・でありますが、飲み会は、大勢のほうが楽しいものであります。

　20時目安であります。
　連絡いただければ、駅まで迎えに参ります。
　アレの時は、うちにお泊りも出来ますので。
　宜しければ、ご参加下さい。

甘かった

　此処暫く、食料は一週間分買いだめしているのであるが、生来の不精と好い加減な計画性の御蔭で・・・

　卵の賞味期限が・・・過ぎた。

　且つ、新しいのが届いてしまい、溜まってしまった。牛乳も。

　因って、玉子焼きを作った。

　二週間分の残り卵12個に、牛乳、味醂、出汁の素、オリゴ糖、醤油少々。
　すき焼き鍋に、バターを溶かし、上の材料をかき混ぜてぶち込む。
　土鍋のふたをして、弱火で焼くこと30分。
　鍋焼き玉子である。
　王子の玉子焼きをヒントにしたのだが、結構、旨く出来た。

　が、やはり、味見は必要だった。
　それなりに、美味しいのであるが・・・・甘くない。
　酒の肴の出汁巻きだと思えば、それは最高の味なのだが、も少し甘い方が好みだ。
　砂糖を入れなかった（忘れた訳ではない！敢えて入れなかった）のが、今回の敗因であろう。
　おこげが好きで焼きすぎて、無塩バターではなかった事もあり・・・・
　塩が塩を呼んでしまった～とまでは言わないが、もっと甘さを～！

　考えだけが・・・甘かった。

お気に入り

　牛乳であります「こんせん72牛乳」。
　子供の頃から大好きで、今でも欠かせないのであります。

　が、バイク移動の身としては、買出しはきついものがあります。
　背負ってくるので量も限られます。
　特に、牛乳などの飲料は・・・重いのであります。

　と言う事で、最近は、宅配サービスを利用しております。
　ご存知の方も居られましょうが、生協の「パルシステム」であります。

　パルシステムホームページ（http://www.pal-system.coop/）

　面倒くさがりの自分としては、非常に重宝しております。
　是までは、行き当たりばったりの、気分で買出しあるもの料理でありましたが、一週間先を読んで注文する為に、ある程度の計画性が出てまいりました。
　
　但し、買い込み過ぎることもしばしば。
　ま、男の買い物ですから、多少のぞろっぺいはご勘弁。
　それでも、買い物かごをぶら下げないで済む分、良しとしましょう。

酒の肴

　さて、釣ってきたハゼの調理法であります。

　先ずは下ごしらえ。

　魚が小さいので、包丁より鋏の方が楽であります。
　が、100匹以上を捌くのは、骨が折れるし時間もかかります。
　そこで、

　・楊枝でへその穴を突きます。
　・そのまま、指で腹を押してワタを出します。

　是だと、秋以降の産卵期のワタを残せます。魚は何でも、この、ワタが美味しいのであります。秋刀魚だけではありません。

　細かい目のザルに入れて、塩を振り、両手でよ～く揉み込み、ヌメリが出てきたら、水をチョロチョロ出しながら洗い流すと、綺麗になり、鱗を取る必要もなくなります。

　下拵えさえ終われば、後は何でも出来ます。
　大変なのは此処まで。

　水気を切ったハゼを、小麦粉でまぶし、そのまま唐揚げ。
　臭みも無いので、生姜や醤油は、混ぜない方が良いでしょう。

　大きさがあれば、頭を落として天麩羅に。
　もっと大きければ、中骨を剥いて松葉揚げに。この時は背開きです。

　数が多くて、型が小さければ、頭を串で通して、素焼きしたものを、甘露煮風に煮込んでも良し、生姜でシグレ煮も良し。

　刺身に出来るほどの「大物」が釣れると、嬉しいのですがね～。

尚休レシピ？

　うー、アテにしていた親子丼の具！
　綺麗になっておりました。ので！

　1：新玉葱を適当に輪切り。
　　袋に入れ、オリーブオイル　少々
　　　　　　　黒胡椒　　　　　適当
　　　　　　　バジル原型　　　可也適当
　　混ぜ合わせ、オーブン250度で（下から2段目）30分。
　　熱い内に味ポン！新玉の出る今の時期限定の旬の焼き玉である。

　2：正月の残りの冷凍時鮭を解凍し、適当にブツ切り。
　　お湯に入れ、骨をばらす。
　　熱い内に冷ご飯にかける。sp鮭茶漬けである。（お茶は粉末を使用）

　3：各種お茶を入れる。
　　器に入れ、牛乳を注ぐ！
　　ミルクティーである。が！
　お勧め：紅茶、緑茶、ウーロン茶、は定番。
　　　　意外なところで、ルイボス茶、蕎麦茶、どくだみ茶、甜茶、等など。

　で！思い出した！
　どう言う訳か、鹿島神宮参道の、お気に入りのお店に、韃靼蕎麦茶が置いてあるのだ。何時も其の店では車を置かせてもらって食事をするのであるが、其処のお茶が、其れであった。もう、お土産で買ってくるわな。
　因みに、定番は、デカイ朱塗りのタカツキに蓋されて出てくる、カツ丼である！
　当然！蕎麦も絶品である。

　・・・あー、余程ひだるいと見えて、食物のイメージしか出てこない。
　
　ひとまず、どこぞに、ばちをあてるというか、じごうじとくの、どこぞがひっぱっていった、というか、・・・。

　北に南に、出雲や津軽？象徴的過ぎるのが気になります。
　あー！此処には書けないが、何処ぞの愚か者共！！！！の御蔭で（せいで）影響を被るのは、好い加減にしたいものだ。ふん！ばった！　

意外と美味しい

　ま、普通、定番というものがある。料理にも。

　焼きそばに、何入れます？お野菜は。
　キャベツやモヤシの代わりに・・・レタス・・・を、入れてみた。
　是が、結構、美味しかったのである。
　しゃきしゃきの歯応えを残すべく、後入れにした。
　基本的に、レタスは金属を嫌うので、セラミック包丁で、って、家には無いが。
　お吸い物は、冷凍のミックスベジタボをバターで炒め牛乳とコンソメ。
　其れが、昨日。

　今日は、其れの残りにホウレン草を入れて、玉子炒飯と、鶏ムネ黒白胡椒バジルオリーブオイル炒め酒蒸し醤油仕上げ。の三品。

　で、今度のお弁当であるが、稲荷神社でお昼の予定であるから、定番は、お稲荷さんであろう。
　となると、巻物を付けたいところであるが、場所柄干瓢巻きが、定番か。
　しかし、うちの定番巻物は、「チーズおかか」である。

　材料は・・・揃っている。後は、手間なのだが・・・・。

　「おつまみ」にもなるし、栄養学的にも最高のお弁当なのだが・・・。

　・・・・・・・・

食神降臨

　久々に、男の料理である。
　以前から言っているように、材料　あ！り！き！である。
　今回は、柚子！
　（先日、収穫した物であるが、尺五寸の平笊など持ち出すから、違う！尺八！と、訂正した訳だが、結局の所、両方無ければ、間に合わなかった。）

　数を、数えるのもうんざりしそうで、薬効が在りそうな実を選って、柚子酒に。

　はい！本題。
　
　この時期の、寒さに凍みた身体を温めるべく、晩酌の肴たるものは、と考えるのである。
　丁度、大根はあるし、風呂吹きでも・・・。

　そこで！柚子味噌である！

　柚子は、お風呂に浮かべるほど有る！（注：柚子湯に入る時、湯桶の中に、柚子が入ったまま、ザパー！と頭にかけた時、ボコボコ当るのは、気持ちの良い物ではない、ましてやヘタの直撃は痛い。）

　大根は、厚く皮を剥く。皮は千六本にしておく。
　切り口に、十字の包丁を入れ、水から煮る。（東日本の日本人なので、炊くとは言わない、水分が残るのが煮る！残らないのが炊く！であると思い込んでいるので悪しからず。）

　だいこんをやーらかく煮ている間に、柚子である。

　二つに切って、皮と実に分ける。
　皮は千切りと、削ぎ切り。削ぎ切りの方は微塵切りにする。
　千切りの方を、熱湯で茹でる。（15分は茹でないと裏の白いとこが苦いから。）
　其れの水を切って、砂糖を入れて、炒める。
　水分が飛んだら、味醂を足し、味噌を入れる。（儂は、八丁味噌と出汁入り味噌を使った。其れしかなかったシー。）
　程好いところで、柚子皮の微塵切りを入れ、実を絞って果汁を入れる！（漉し笊の上からやらんと種ごと入ってしまうので注意！）

　柚子味噌を火に掛けながら、ヘラで水気を飛ばすのであるが、ヘラを捏ねながら酒を飲むと、器も一緒に揺れて、むせるので、飲む時は手を休める事！

　焼き物の浅い器に、茹で上がった大根を盛り付け、湯気の挙がって居る所に、柚子味噌を落とす。（残念ながら、冷凍庫には、山椒の芽が無かった。まあ、田楽ではナシ、季節もね。）
　
　　　　　　　今日の箴言
＜料理と言わず、インスピレーション？は大事である。しかし、己の能力で賄うなら未だしも、降りて来るのを「アテ」にして居る様では、何をか況や！である。＞