クリームパン～♪

メジロが盛んに梅の花をついばんでいます

二週間前蕾だったパンの先生宅の枝垂れ梅が満開です




３月のパン教室はクリームパン♪です


　

先生秘伝のカスタードの作り方を教えていただきました

出来上がりをザルで漉し上からと下から一気に冷します




麺棒で生地を伸ばしクリームをのせて

半月に折りクリームが出ないようにしっかりとめる


　

淵にスケッパーで切り込みを入れる

照り用卵を塗りスライスアーモンドをトッピングする




170～180℃のオーブンで10～12分焼く







焼きたてアツアツを試食します

やわらかくてふっくらしていてとても美味しいです

クリームをもっと入れたかったのですが

欲張ってたくさん包むとはみ出てしまうんです

次回はクリームを後入れしてぎっしりクリームを詰めたいです


　

今日の先生手作りおやつは

毎年この時期はヨモギ餅です




先生のヨモギ餅は色も濃くて美味しいです

まだまだ教えていただくことがいっぱいありますね

気分はアスリート♪

友人のお誘いでマラソン大会に出場してきました



２月の前半週３ペースで練ランしていたら

友人の足が故障！おまけに私は転んで肩を痛めてしまい

その後まったく練習はできなくて・・・

ぶっつけ本番の初マラソン！になってしまいました





心配していた友人の足は痛みもなく快調！

もう少しで入賞できるタイムでゴール！

私も自己最高記録でゴールすることができました

今年は初参加やし二人とも今日の成績で大満足です

レースが終わってから１位の方とお話して

練習方法やマラソンの楽しみ方をお聞きし

良い刺激をいただきました

来年に向けて少しずつ体作りをやって行こうと思います

よもぎだんご～♪

先日摘んできたよもぎをたっぷり使って

春の香りいっぱいのお菓子を作りました



伏見の実家で作っていたよもぎだんごをまねて作ってみました

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材料
上新粉・・・１００g
白玉粉・・・大さじ２
湯・・・・・１００ｃｃ
よもぎペースト・・・２０～５０g
粒あん・・・２００g
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上新粉と白玉粉を混ぜ　ぬるま湯を少しずつ加え
耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます

蒸し器に塗れ布巾をしき生地を一握りくらいずつ
ちぎって並べ強火で２５分くらい蒸します


　

蒸し上った生地によもぎペーストを混ぜます
熱いうちにすりこ木で混ぜ
粗熱がとれたら手で捏ねます
色のバラツキが無いようによく練り込みます
材料の２倍作ったので捏ねるのがとっても手間どりました
たねやさんのよもぎだんごのような色に仕上げたかったので
よもぎペーストをちょっと多めですが１１０g入れました




生地が緑色になれば１こ４０gにちぎって丸める
粒あんは１こ３０gに丸める
生地がべとつくので手に水をつけ丸く広げあんを載せて二つ折にし
あんが出ないように包む




昔は各家庭に鹿の子や色々な模様の木型があり
それで生地に模様をつけていましたね
東寺さんの弘法市でだんごの木型を探しているんですが
なかなか見つからないです




私はきな粉をつけていただきます




乾燥よもぎでも美味しく作れますが

春はやっぱり摘みたてのよもぎで

春の訪れを楽しんでみてはいかがでしょう

弥生！

いよいよ３月

ひと雨降るたびに少しずつ暖かくなって

春の足音が聞こえてきます



先週に引き続き夫婦でよもぎ摘みに出かけます

ひと雨降ればよもぎの新芽もグンと大きくなっていて

たくさん摘むことができました




摘んできたよもぎはゴミなどを落として

よもぎの柔らかい所だけ選んでいきます




スーパーの袋2つに摘んできたよもぎは

選別するとこれだけになりました




さっと水ですすぎます




沸騰している湯に塩を加え２分程度茹で

冷水にさらします

春の新芽はアクはほとんど無いので

すぐに水気を絞ります




しぼってから包丁の二刀流でトントン細かく刻みすり鉢ですります

今回は量が多いので４回に分けてすり鉢ですりペースト状にしました

このよもぎをペースト状にする作業がなかなか大変なんです

この作業をきちんとしておくとあとがとても楽になるので

手を抜かないようしっかりトントン！スリスリ！頑張りましょう