丸うどん 2

　いよっこらに行った。９月の終わりに愛媛たいき農業協同組合五十崎製麺工場の「丸うどん」を買って、ざるにするとおいしかったのを思い出し、迷いながらも釜揚げにしてみた。



　「かけ」は強火で6分とあるので、５分で食べてみるとまだだめ。やはり6分。

　食べてみると何か物足りない。
　ひやむぎの暖かいのを食べている感じがする。
　ボリュームと長さが物足りない。

　麺の長さと太さについて、考えてみた。

　そうめんやひやむぎなどの冷たい麺は、よく噛んで食べることはない。
　暑い時期に冷たいものを一気にすすり込む。のど越しのうまさを味わうものなのだろう。
　そうめんの長さはより短い。飲み込みやすくなっているのだろう。

　それに比べ、暖かいうどんは、暖かさを楽しむために、また、噛むことにより、くちびるや口の中の感触を楽しむため、長めで、太く質感がある方がいいのかもしれないと思った。