渋さと格闘中！。
クワイを素揚げして食べてみた、うぅーん・・・。
お酒を入れ茹でてあく抜きしてそして昆布と鰹節で煮た、
そして揚げたらとっても美味しいです。
おひげもきれいに取りました、あくも抜きました、
明日のお客様にサービスでお出し出来ます。
花梨を頂いた、しぶ~~~い！香りはとっても良いのにね、
やはり渋抜きをしてピクルスの出来上がり。
幼馴染に二度目の熟柿と干し柿を頂いた、今日から煮詰め始めた。
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久し振りにハイローラーを食らう。
友人がコストコに行くから買うものあるかと聞いてくれた、
ビーツを煮て真空パックになっているのが有ったら買って来てとお願いする、
これは安くてとっても便利なのです、ミキサーにかけると即スープに使える。
ハイローラが食べたくなった、量が多過ぎて食べきれない、
友人も食べたいって事で半分づつ分ける。
このビーツは便利~~~。16個入り￥998也。
途中に南アフリカの赤ワインが売ってるよとの電話、
へーーー飲んだこと無いから一本お願いした、初体験の国のワイン。
晩秋の寒さ。
冷たい風に乗って雪かと間違えるように綿毛が舞っていた、
どこまでも飛んで行って気に入った場所で力強く根付いていくのでしょう。
厨房も冷えてきます、でも夢中でお料理中！、
三日間煮込んだ干し柿の種を一つも残さないように丁寧に取り除く、
ミキサーで残った種が攪拌されると、きわめて触感がわるいのです。
赤カブの美味しい季節になりました。
柚子酢を作り、ひと煮立しています、柚子のいい香りとかぶの甘酸っぱさがたまりません、
茎も根本の方を一緒に漬けちゃいました。
先ほどはありがとうございました。
お客様が真っ暗な夜道に車を走らせて、クワイを持って来てくださいました、
掘ったばかりだそうです、沢山有りますので友人にもおすそ分けさせてもらいます、
福山方面がクワイの産地だとか聞いています、
小さいのは素揚げしてお塩で食べると美味しいのですね、大きいのは煮物、
お正月の足音が聞こえてきました。
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どうやらブログを見ていないようだ。
熱いベトナムコーヒーが飲みたいなぁ・・・
一人分いれて飲むのもなんだし、と思っていたら背高のっぽさんが現れた、
いいところに来てくれたもんだ。
お仕事の話を少しだけしてコーヒータイム、顔をまじまじ見る、
最近の若い人は顔がどんどん小顔になってゆくんだね、
昔は仮分数とあだ名がつくほど頭の大きい人が多かったよね、
帽子のサイズも小さくなってゆくのかねぇ・・・
ブログを見ていないようだから今日も盗撮。
いつまで経っても終わらない仕込み。
今日は仕込み日にしようと目論んで朝から厨房に立つ、
一日人に会わずに言葉も発せずにいようと思ってはいたが、そうはいかじです。
仕込みもまめにやっている積りもなのに、要領が悪いのでしょうか・・・。
今日は蕎麦の実ハンバーグを作る、いつもの定番の鳥ひき肉と、
たまには牛豚の合い挽き肉で作りました、ナツメグのいい香りがしてきます、
蕎麦クレープサンドの中身になります、食べてくださいましね。
昨日キュウイを買っていたら、となりにいた同年代らしき女性に話かけられた、
(ねぇ、これジャガイモよねぇ？)
(これはキュウイですよ)
(なんでこんなに固いの、ジャガイモじゃないの？)
(あなた固いのばかり選んで買って何にするの？)
ただ笑顔、キュウイと芋の区別がつかない人に何んて答えていいのかわからない。
ピクルスにするには固くないと酢に溶けてしまいます、固いのが必須なのです。
柿の皮は干して白菜漬けに使います、無駄なし。
蕎麦プリン蒸して、出汁をとったり、ぜんぜん終わらないっ❢❢❢。
そうだ！明日にしよう。
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思いだした。
だいぶ前の話ですが、スーパーで買い物中にきれいな女性に声をかけられた、
(あのーお聞きしたいのですが鯵の開きってどれですか、教えてください)
(はい、鯵の開きにも種類があってマアジ、ムロアジ、小さいマメアジとありますよ)
(えぇっ、彼が鯵の開きが食べたいから焼いてくれって言うんです)
(じやぁマアジの開きにしたら良いのでは)
鯵の開きを食べた事がないのか、外国暮らしだっのか知らないけど、
股の開きは知っていても鯵の開きを知らないとは、ぶつぶつと買い物を続けた私でした。
そういえば先日マンションで火災警報器がけたたましく鳴ったなぁ、
ドアを開けると煙が充満していた、前の部屋の住人がサンマを焼いていたそうだ、
マンションでコンロの網焼きしたらだめでしょうと管理人さんに怒られていた、
その事を思い出した。
鯵の開きを買っている女性に一言告げようか、焼き方知っているの？、
知る訳ないよね、まぁいいっか。
どうでもいい話でした、
読んでくださってありがとうございました。
そんなに行かなくても・・・。
仕入れに出かける、団体様が多くなりそうなので買い物を張り切り過ぎました。
朝九時半頃出かけ帰って来たのは四時、回ったお店はコンビニ入れて十五軒なり、
なかなか欲しい物が見つからない、花壇の花も植え替えなければと気は急くのです。
帰って来てした事といえば、蕎麦の実茹でて、蕎麦粉巻きのおこわの出汁取り、
椎茸と昆布佃煮を煮始めただけ、なんだかなぁ・・・やる気が失せてきた、
外は暗くなってきたし、キッパリとすべての仕込みを止める事にした、
山積みの野菜などなど明日にしましょう、出来る事なら明日は休んじゃえ❢❢❢。
お気楽ですみません。
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皇帝ダリヤの美しさよ。
道すがらの垣根越しにみる皇帝ダリヤ、きれいだね。
昼間の短い時期に咲くそうですね。
花言葉を調べたら乙女の真心とか乙女の純潔と書いてあった、
へーーー、こんなに空に向かって居丈高に色っぽく咲く花なのに？、
乙女とは程遠くない？。(また始まった)
この花がいっぱい咲いている場所があるのだけれど、行く時間が無しです、
人の家の垣根越しで楽しませていただきました。
華やかな一日。
今日のお客様は華やかで元気いっぱいで食欲旺盛、言う事無し無し！。
遠くからの連様達なのでメニューにひと工夫、蕎麦まんじゅうはもちろんのこと、
蕎麦粉にグラハム粉と卵を混ぜてクレープ風サンドを作ってみた。
生ピーナツと蕎麦粉の蒸しもの。
蕎麦まんじゅうを八名なのに十個お出しした、皮を多く作りすぎたのです、
真ん中に特大を入れておいた、一番先にこの方がお取りあそばした、
餡が少なくて皮が厚いのだ。アハハハ！
なんだこの片付き過ぎたお皿は？、
デザートに用意していた蕎麦ドーナツがすでに無くなっていた、
それでお皿をふきふきして召し上がったの？。
特大まんじゅうをお取りあそばした方です。
お持ち帰りのおそろしい詰め方ですぞ。
詳しくはわかりませんが・・・
元プロポーションアカデミーで賞をお取りになった方とか、今のプロポーションです。
今日の写真は掲載の許可をとっています。
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山茶花梅雨。
毎朝化粧をほどこしながら見るテレビは決まっていて、
あまたつー！の後で流れる天気予報、これを聞かないと一日が始まらない。
あまたつーさんの季節の彩りを添えた言葉が大好きなのです、
今日は山茶花梅雨ですと言っていた、素晴しい予報士さんです。
晩秋から初冬にかけて山茶花の咲く時期に降る長雨をいうのだそうです、
ちよっと寒くて寄り添って歩く山茶花梅雨、いいねぇーーー。
