スモークフィッシュ

昨日は早朝　ギギングでヒラメ１８インチを一匹　その後ピアに出向きシートラウト一匹を釣った　これ又良いサイズ１８インチ

 

　　　　

 

 

先回のスモークフィッシュはブラインが長すぎたせいであろう少し塩味がきつかった　それに温度が高すぎ時間も長すぎオーバークック　魚の干物と思ってビールやウイスキーと食せば結構うまかったのだが　”望んでいたもの”　とは違った

そこで昨日の魚で再度挑戦することに

 

 

 

今回のブライン液の濃度は先回と一緒　時間は半分の６時間ほどに　温度や時間はその都度スモーク具合を見ながらノートするつもり

これでも思うようにできないかも？

何でもそうだろうが巷にはいろんな（この場合料理）本もあるしWEBでのレシピもある　ユーチューブではビデオまでで習うことができる　しかし器具も違えば調味料のブランドも違う　自分の望むものは自分で見つけることしかない　と思う

いまのこの時期の株式投資も同じようなもの　良い時期でも惡い時期でも投資会社は　”あれ買いましょうこれ買いましょう”　と言う　投資の方法も千差万別　自分のゴールに向かって自分のやり方を見つけるしかない　ポートフォリオは年齢にもよるし目標も違う　自分を信じるしかない　と思うね

さて能書きは別として　スモークフィッシュ　うまくいくかなっ？

 

PS: 　でも　考えたらヒラメのような一応高級魚　刺し身やフライなどで美味しく食えるのにわざわざスモークするのはまちがっているかもーーーーーーーー

不安をよそにマーケットの伸び

何度も記すがこのバイラスでのリセッションのはずの中　マーケットはバブルかのごとく伸びている

YTDでDow こそ横ばいであるがS&Pは８％弱　ハイテックで成り立つNasdaqになると３０数％の伸び　個人的には嬉しいことだが あまりの伸び率にバブルなのかもという不安が常に脳裏をかすめる

今月８月はすでに昨日で３度目の利益確保の売り（今年はこれで６回目）　次回のセルオフ　もしくはコレクション売りに備えている　そんなときこそ買いに回る

個人的にはある方がおっしゃっていた　”人の裏道　花道あり”　この言葉を今でも大事にしている　いわゆる人びとが購入するときは株価は上がる　そのときには売れば良い　そして人びとが売りに出す時には株価は下がる　このときこそ”買い”なのである

そう　人びとの反対をすればよいだけのことである　もちろんタイミングというのはあるから自分の購入した株価とにらめっこですが　っと結構簡単なところもある

 

さて　この数日のフィッシングに我が家の食事

先回３週間ほど前のストームあと　魚は何処かに消えてしまったかのごとく　釣れていなかった　ギギングでも数匹のヒラメのみ　ところが数日前からヒラメも戻ってきたようで毎日捕れ始めた　そのヒラメで昨日一昨日などは”ヒラメ三昧”となった

まず　ヒラメのえんがわは生醤油で　それに特に好きなカルパッチョ風　刺身用に薄切りに　それをライムでアシッドクック　ポン酢とネギのみじん切りソースをかけて食う　その後はフライ（シュリンプとヒラメ）まぁ〜　よく食います

 

 

昨日は新しいオモチャで保存用にフィシュスモーク　これはもちろん初めてでもあるから楽しかった

魚はレッドフィシュ　シートラウト　ヒラメの三種

前の晩からスモークするためのアップルウッドチップを水に浸しておく　魚はブラウンシュガーと塩　水でこれも一晩ブライン

　

出来上がりは　スモーク風味はまろやか過ぎるくらい　塩味が強く感じ　オーバークックのところもある　まるで魚の”干物”のようであった　望んでいたようにはできなかったが　まぁ〜　６０点くらい　干物と思って食えばウマイ　次回は上手くいくーーーーー

 

　　　　　

 

このオモチャですでに３回のスモーク　ビーフジャーキーとブリスケットのスモークは大成功　フィッシュはこんなところかなって感じ　次回はフィッシュももっと上手くいくだろう

　　　

 

とにかく今のこのような時期　楽しめる！！！　　

　

新しいオモチャ スモーカー（燻製）

スモーカーが到着後　なんか作りたい　何でも良いと思ったがとりあえずチーズの塊とビーフ　ブリスケットの塊を買ってきた　スモークチーズにビーフジャーキーでもとーーー

 

　　

 

WEBでとも子が真剣に色んな情報を探している　なんせ何もかもが初めてであるから食うと言うより作るということが先

調べているうちにスモークチーズはスモークした後に１０日以上眠らせる時間が必要とか　

そこでとりあえずビーフジャーキーを作ることにした　温度は１８０度Fで３時間半と書いてある　ところがその下準備が大変　まず匂いをつけるチップを燃え過ぎないように一晩水に浸すらしい（知人から今回はアップルウッドのチップをもらってある）８．２Lbs のブリスケットも半分に切り数時間冷凍にし薄く切りやすいように

その半冷凍したブリスケットを薄さ４分の１インチに切り味付けはシンプルに　塩　コショウのみをこすりつけこれ又一晩寝かす

準備は整った　そして昨日の朝６時から　スモーカーにアップルチップを入れ高温で（３２０度F )一時間ほどプリヒート　ここで初めてブラインしたお肉を並べて入れる　このスモーカー　アナログであるから温度計を見ながら１８０度Fに温度を設定　待つこと３時間半で良いわけだがなんせ始めて　１５分おきほどに見に行った

　　

まず　出来上がりを見る　パーフェクトに近い　味見をしたかったが完全に冷めてからということで夕方まで待つことにーーーーー

　　　　　

 

３時過ぎ　いよいよウイスキーと共に　塩　コショウのシンプル味であったが　美味い　まさしくビーフジャーキー　アップルウッドチップの風味はほとんど感じなかったが　それは逆に強すぎるより良かったのかもと思った　っとまぁ〜　大成功となった！！！

PS:　８．２Lbsの半分（４Lbs)したわけだが出来上がりは２Lbs ほどになっていた　

　　　あまり上手にできパクパク食ってしまうのはもったいないような気もして昨日は味見しただけ　それに知人におすそ分けなんてとんでもない　このめんどくさい時間のかかったものは　これから毎日少しずつスコッチのお供に一人で食うことにしたーーーー

このスモーカーと言う新しいオモチャでしばらくは楽しめそうです　　最後のスモーカーの掃除は大変でしたけどね！！

 

エレクトリック スモーカー

昨日　ようやく６月２０日から求めていたスモーカーがきた　っと言っても６月２０に最初にオーダーしたものとは違う

実は２度にわたって　”フェイク”　のウェブサイトに騙されていたのである　経緯はこんな様子

最初６月２０日にウェブで見つけオーダー　翌日にはクレジットカードで決済　数日後にはトラッキングナンバーまできちんときてた　そして時々トラッキングを見ていた　ところが７月１５日頃　７月１０日に”配達された”との記録がーーーーー　しかし受け取っていない

そこでそのウェブ会社にその趣旨を伝えると　間違って配達されたのかもわからない　USPOや隣近所で聞け　と言う　それでも見つからない　その後　数回のやり取りで　”再度送る”　と言う

すでにその会社を疑い始めていたコネリン　さっそくクレジット会社に支払い拒否の　”ディスピュート”

その後もその会社から新たなトラッキングナンバーがーーー　しかし明らかに”フェイク”　万が一くるかもとの期待も虚しくついに諦め　数日前にホームデポにオーダーし直した

そして昨日ついに到着　経緯はどうであれ待望のスモーカーがきたのです　

　　　（クレジット会社からは数日前に”クレジットバック”の通知も受け取っている）

こんな時期　いろんなフェイク会社も出没しているようである　少しの注意さえあれば我々はクレジット会社からは守られてもいるし問題ない！！　しかしこのような経験はひさしぶりであった

　　

このスモーカー　ブックに組み立て１５分と書いてあったが　なんとコネリン１時間半かかった　その後は２時間の”シーズニング”（空焼き）　準備完了である

 

まっ　とも子の”酢豚”でも

　　　

これがどんなチャイニーズレストランより美味い　ポークも何時間も前から下味を付けマリネしてあるとかホロホロ　酸味も程よく　とにかくウマイ！！！！

よく家庭でこんな風にできるものだと感心せざるを得ないーーーーーー

 

毎日の運動

水の中を歩きながらのフィッシング　ウェイディングはもちろんのこと　毎日欠かさない運動でも

毎日と言っても　３日続けて１日は休み　それにこれらのセットの間も３０秒休む

まず家の中で屈伸と腕立て伏せ１５回X３セット　腕立て伏せは時としてフロアでもしくはこのようにソファーで

　　

 

その次は膝で立ち腹筋を伸ばす　これはフロアにギリギリまでローラーを伸ばす　これも１５回X３セット

　　

 

次はダンベルやベンチを使うため表に出て　まず腹筋　１５回X３セット

　　

 

ダンベルは２５Lbs（以前は３５Lbs 今では持ち上げられなくなってしまった）　これも右手左手１５回X３セット

　　

 

最後にはサウナスーツを着込んでパワーウォーク　往復２マイル弱の距離を２２分で歩く　サウナスーツの中はスウェットパンツ　タンクトップ　その上に長袖のシャツを着ている　歩いたあとは中に着込んだものが絞れるくらいに汗をかく　

　　

この出で立ちで気温が９０度F以上の中を歩くと最初の頃は（引っ越してきた当時）隣近所の人から（当然であろうが）”クレイジー”とよく言われた　今では呆れられているようだ　ちなみにこのスーツ　サウナスーツと言うだけあって外気温が９０度Fあればスーツの中は１３０〜１４０度Fほどに　まさしくサウナの中の温度の設定に近づく

人間の身体と言うのはコネリンの歳７１歳になっても筋肉などは成長している　ただ何日も休むとその復帰に若いときの３〜４倍の日数が必要でもある（休むと衰えが早い）

いつまで続くかわからないが　加減をしながら続けられるだけ続けるつもりーーーーーー

　　　　（これらの運動の前は必ず３０〜６０分以前に水を３０オンス強飲んでおきダイジェストしておく）

まぁ〜　よく食うしよく動く

魚釣り仲間の知人のレイ　彼は７７歳　彼も元気である　シュリンピングの翌日に彼のジョーンボートでフィッシング　　　　

 

フライパンでもできるエビの鬼瓦焼き　（食い物をよく載せるがコネリンが作っているわけではない　とも子に感謝である）

　　　　　　　

鬼殻、焼きのアペタイザーのあとは小イカのパスタ　

 

　ほんと　とも子はよくやってくれるーーーーーーー　毎日　毎日のハッピーアワー　食事も楽しい！！！

　　　　

　　　　

シュリンプボートで

昨日の朝　ジープにディンギー引っ張ってフィッシングに行く途中　フルトンマリーナを通り過ぎる時　エビちゃんことハンがまさしく出港するところ　そして”一緒に行こう”と言う

すぐ乗り込み久し振りにシュリンピングに行ってきた

 

　

 

 

岸から見る朝日も良いがボートの上から見る朝日はまた格別

昨日は風も１５ノット　シーズも２〜３フィートとボートは揺れるがそれも楽しい　写真を撮ろうとしても携帯を落とすことを心配して上手く撮れない　

シュリンピングは底引き網で３０〜４０分ほどが一回　ボートのスピードは３ノット　そしてボートを止め網を上げる　これを３回繰り返し帰港

網は海の底にいるシュリンプや蟹だけが入るように工夫がしてある　海の中間層を泳ぐ魚達は網に入っても逃げれるように大きな逃げ口が付いている

昨日は１回でシュリンプが３０Lbs ほど　トータルで８０Lbs　これで充分だと彼は言う　今はどこのレストランも閉まっているし観光客もいないからたくさん捕っても買い手がいない　売れないとも言う

確かにこんなところにもバイラスの影響はでているのだと改めて納得してしまう

網を引いている間は雑談　そしておやつ？　捕れたシュリンプやイカをボートのエンジンから突き出ている”排気管”（マフラー）に器用に貼り付けクック　それを何の味付けをすること無く食う　これが結構ウマイ　少しの甘みを感じるだけだが美味い

　　　　

かもめやペリカン　そしてイルカまでずーっとボートについてくる　まるでヒッチコックの”鳥”のよう

 

 

っとまぁ〜　昨日は３時間ほどボートライドを楽しんだーーーーーー

そうそう先回の蟹でとも子はイーストコーストではポピュラーな　”クラブケーキ”　を作った　タルタルソースでも良いのだが　その日はレモンだけで蟹の繊細な味を楽しんだーーーーー

　　　　　　

こんな食うことだけの老後も満更でもないね

 

Ps: ストックマーケットのラリー　いつまでもこのように続くとは思わない　イギリスもたぶんどこの国でもそうだろうがバイラスのお陰でGDPも２０％以上も下げている　NYSEもこの８月がピークなのではと思う　個人的にはすでに今年　１月６日　２月１８日にプロフィット確保の売り　そして７月２０日には買いに　しかしこの数日のうちに３回目のプロフィット確保の売りをするつもりである

メディア ニュースに振り回されている

我が家にはテレビが無いからまだ良い方だろうと思うが　それでもWEBなどで多少の世間の動き（ビジネスニュースなど）を見る必要がある　そのビジネスニュースの中にまでも必ず”コロナ情報”が画面の何処かにある

まぁ〜　見たい人がいっぱいいるだろうから載せているのだろう　しかしうんざりという気持ちが本音　州ごと　国ごとに競い合っているかのような書き方にはね　メディアに自制心などはまったく無さそうだ

 

そんな中　我が家では毎日　”食う”　がメインのリタイアである　リタイアする以前（若かりし頃）に色んな所に旅行もしたしライフスタイル自体も裕福層の真似などしたりして楽しんだ　一般的なリタイア後にやりたいこと　と言うのは結構してきたつもり　いまさら他所のベッドで眠りたくないし　エアポートで飛行機を乗り継ぎもしたくない　と思う

そう　今の与えられた環境で今を楽しむ　作って食う　がコネリンのリタイアかなっ？ーーーーー　なんとも夢がなさそうですが　わるかぁ〜ない

最近ではロックポートビーチが１７日までクローズということでフルトンビーチに毎日出かけている　たまたま知人のボートがシュリンプ漁より帰ってきたところにでくわした（このボート　浮いてるだけでも不思議なくらいのボロボロ船　そして彼はこの船の中で生活もしている）

　　　　　

ボートをスリップにつけるやいなや　いつものように”イカ持ってけカニ持ってけ”などと言ってくれる　遠慮しながらもいつももらう　時々それらをクックして彼に届けハッピーアワーをする時もある　っとまぁ〜シーフードに事欠かない

蟹はすでに湯がいてある

ここ数日は特にシーフード　ヒラメもよく獲れているし　ヒラメのフライもいける　　

 

 

また数日前にはカリフォルニアのある御方（とも子の以前のお客様）からワインが届いた　その特別なワイン　チャイナキャビネットに飾ってあった（めったに使うことは無い　いつもは眺めているだけのグラス）　”レノックス”　のワイングラスで飲んだ　なんとも気分は最高であるーーーーー

　　　

コネリンは今のところ　”食う”　だけのリタイアである

今と面する

アメリカの経済　FEDの金利の安さ（銀行の金利の安さ）ドル安　国債の安さ　１１月の予想のつかない大統領選挙　

当然のことながら経済観念のある人々であればできるだけ安全であろうと思うわれる　”ゴールド”　に財産を変えておく　もしくは投資する

個人的にはコモディティ　為替など一切避けて通っているコネリンはこのゴールドもミスしまっているわけだが　今年のゴールドの上昇はかなりのもの　２０２０年の１月３日では＄１５５０であった　昨日ではすでに＄２０００を突破　さらに上昇する要素も　YTDでは３０数％上がっている

過去の記憶では（セオリーでは）　（この考えがいけないのだが）マーケットが順調のときはゴールド　クルードオイルは低迷　マーケットが低迷するとお金はゴールド　オイルそしてキャッシュに流れたものだ　今日ではオイルのクラッシュは別として（今の時代に合わないのであろう）マーケットはレコードハイをつけているのにゴールドへの投資も盛ん　と様子が変わってきている

もちろん　マーケットへの投資方法だけではない　バイラスのせいで世の中のすべてが変わろうとしている　そしてこれが”今のスタンダード””ニューノーマル”になっていくのであろう

さてこう考えればバイラスを注意することには変わらないがいつまでも怖がっていてはいけない　ワクチンの開発も遅かれ早かれ出て来る　我々は今のクレイジーと思われる世の中の回復を待つのではなく　今と面と向かってライフスタイルを楽しむとの結論　先に向かってすすむことにした

なんとも相変わらず”しつこい”書き方になってしまっているが　努力や熟考したあとの”どうしようもないことはどうしようもない”　と言いたいだけーーーー

 

フィッシングも毎日２回　夜中にはギギング　そして早朝もしくは午前中に竿を持って出かけている

数日前にはギギングでのヒラメを取り入れようとしてギギングライトを水の中に落としてしまった　すぐに拾い上げスイッチ　バッテリー部分を拭いたのだが　なんせ潮水　その後どうもスイッチが接触不良

このライト　PVCのボディー　セメントでしっかりくっついている　それにスイッチはプライヤーも届かない中にある　取り替えるには数カ所を切断しなくてはならない　そこでこの接触不良のライトを直すのではなくこのまま使えるだけ使うことにした

新しいライトを予備に買っておこうと思いWEBで調べたのだが同じようなものは１００数十ドルもする　これではヒラメが高価なものになってしまうと自分でコピーを作ってみた　

ライト自体はすでにスクーバダイビング用の防水ライトを持っていたしPVCだけの購入で済む　出来上がりも悪くない　費用もほんの１０ドル以下

明るさも充分　使い勝手も良さそうだしこれでしばらく楽しめそうであるーーーーー

 

上がオリジナル　下が作ったコピー　すごく簡単に作れる