サンクスギビングデー ターキーを焼く

昨日はサンクスギビング

何日も前に購入済みのターキーも程よく冷蔵庫の中で解凍が終っている　前の晩からそれをハーブ液にも浸しておいてある


さ～～て今日はクックするのみーーーーー　レシピーと言うより”コツ”みたいなのを書いておこう

朝は５時　早速マリネしてあるターキーを取り出しペーパータオルにて水気を取り除く　これをこまめにしないと次なる”ハーブバター”が塗りにくい　身と皮の間にも手を突っ込み　それは丁寧に水分を取る

これが終るとハーブバターを塗る　これもけっこう厄介なのがバターが充分溶けていないと　手もしくは手袋にくっつき　まんべんなく塗ることが出来ない　もちろんこれも皮を持ち上げ身と皮の間にもです　そして皮の表面　まんべんなくぬたくるのです
これらの作業が４０分ほど

あとはローズメリーとレモンをおなかの中に詰めてステンレスワイヤーで焼けていく過程で足が開かないように閉じ形を整える
この間にオーブンのプリヒート　ここでは決してオーブンの温度計（オーブンの温度表示のダイヤル）を信じることをしないで　もう一つ温度計をオーブンにいれ温度を正確に計測　
焼く温度がとっても大切　オーブンの開け閉めにも気を使う　一度の開け閉めで５０度Ｆは下がりもする
そして準備が出来　あとはオーブンにい入れてほっておけばよいというものではない　１５分ほど毎にオーブンのウインドーから焼け具合　こげ具合を見　必要であればホイルなどで表面の保護もしなければならないし
と　まぁ～～　神経を使う



そしてこの間にスタッフィング（ドレッシング）とか付け合せなどを作っているわけです

この様なわけで　まぁ～当日は朝の５時から昼過ぎまで　いやとも子さんの場合はデザートまでに至ると夕方５時近くまで”キッチン”にいた

そして出来上がりはと言えばーーーーー　時間と神経？を使った分　ともいえるのだろうか　　　”完璧！！！！”
世間で言われる”ターキー臭さ”まったくなし　　実が”パサパサ”　うちのは身はしっとり　皮はパリパリ（皮は食べませんけど）　どの部分もそれなりに最高の焼け具合　　とてもテーブルの上に並べるまで　待つことが出来ずカービングをしながらかなりの量をつまんでしまった

それにデザートの”ラム酒漬けフルーツケーキ”と”パイ”　ひゃぁ～～　感激！！！！！

その後はハッピアワーの時間まで待つことが出来ずお昼からワインでとも子さんと　この一年を振り返り　大切なお客様やお友達　また自分たちが健康であること　すべてが順調であることに感謝し　　”乾杯”　となりました




ここでちょっと　ターキーを焼くのはあくまで家庭料理　たとえれば日本の地方にもあるような”お雑煮”にみたいなもの
決してレシピーには基本と言うものがあるわけでもないがやはり昔から伝わるような　”コツ”はある
最近では味付けをチキンのように”塩　コショウ”だけで味をつける人もいるようだが下ごしらえがしっかり施されていなければターキーは臭みも出るしパサパサにもなる

ターキーを焼くのはやはり”季節料理”ですし”行事料理”　　手間　暇を惜しまず　出来上がるプロセスをじっくりと楽しむべきだと思うーーーーーーーーー



これっ　一生懸命　コネリンが書きましたがハーブ類の調整　味付け　温度の調整などすべてがうちのとも子さん
コネリンは傍で見ていて　指図どうりに手伝っただけ

でも出来上がりを見てあたかも自分が作ったような”感激”でしたーーーー

改めて奥さんが　”とも子さんでよかった”などと思ってしまった　

ターキーです このアメリカ ホリデーシーズンの始まりです

暮れのホリディーシーズンの始まり　”サンクスギビングデー”　を数日後にひかえ　我が家でも数日前から恒例のターキーを焼く準備をしている

このシーズンになると普段なら１パウンド２～３ドルもしているターキーが　マーケットにより何十ドル以上のショッピングをするとターキーが”ただ”とか何ドルかで買えるという　いわゆるお店の目玉商品でもあり販売促進のためでもあろうがーーーとにかく安い
（写真の今年のターキー　１８パウンド強　３５ドルショッピングして”６ドル”で手に入れた　これ通常価格は１８ドルと書いてあった）

僕たちもすっかりそのセールに乗せられ？毎年　安い　もしくはただのターキーを求めて必要以上のものまで購入してしまう　しかしターキーがいくらするところを何ドルで買えた　となると　やはりなんとも”得”をした気分になるからよくしたものだ



まぁ～　そのようなわけで今年もターキーを焼く　

このターキーを焼く　これも簡単にはいかない　まず大きさにもよるが解凍するのには冷蔵庫の中で５日ほどかけておこなうし　焼く当日の前の晩からハーブジュースに一晩漬けその当日　（このハーブジュースは各家庭により伝統があると言う）　何時間もかけて時折オーブンの中で廻しながら温度を調節しながら焼く
その焼く間に付け合せのスタッフィングやらドレッシング　さらにはグレービーなども用意しなければならない　これらどれが欠けても”ホリディー料理”にはならない
特に我が家でもあくまで”トラデッショナル”に　と言うことで焼き方　付けあわせまでこだわる　と言うより忠実に

実はこのターキーそのもの　かなり嫌われているのも事実　まずさっき書いたように準備に時間がかかる　うまく焼くことが出来なければ身はパサパサ　ドライにもなる　肉自体に多少の臭みもあり　かけるソースを作るのにも経験がいる　もちろん付け合せも忠実におこなわなければ　それこそ　”美味しくない！！”　となってしまうのです　それに量も多大　必ずどこの家庭でも残り物になってしまい食べるのに”飽き”てしまう

で～～も　我が家のタ～～～キー～～は違う　去年もそうだがその１８パウンド級の大きさ　一ヶ月も食べるのにかかるだろうと思いきや２週間ほどで食べきってしまった　身を取り外したあとも骨でスープを作ったり（これは煮詰めたあと冷凍が出来後々まで楽しめる）　とまぁ～～骨までしゃぶってしまうと言うくらい"美味しく”出来上がる

ターキーまであと二日　今年もこの日を楽しみにしている　焼くとも子さんに感謝しつつ！！！ーーーーーー

強い？アメリカの確認

このアメリカ　よい感じで動いている　先週　今週の初めにと４～５％のマーケットの落ち込みにもかかわらずＧＭの再上場　ウイリアム皇太子の婚約の明るいニュース（これっ　びっくりされる方も多いと思うがマーケットの動きなんてこんなもんなんですよ　明るいニューがあるとそれを理由に”希望”材料になる）　ってなわけで買いが進み一気に回復

もちろん先週の下がりのなかには”Ｇ－２０”でアメリカがアジア全諸国から”そっぽ”を向かれたことにもあるが
理由としては簡単　アメリカが自国活性化のためＦＥＤが６０００億ドル歳出を発表　それによりさらなるドル安を引き起こし他諸国の通貨が必然的に上がり輸出に依存している新興国では輸出が減退する　他諸国にとっておもわしくない政策になったためでもある
しかしそれも喉元過ぎればの事でもあるし　アメリカは独自に動けばよいと思っている

（でも考えてみればＧ－２０の１９の国がアメリカに依存しているというのも面白いですよね）


今ここでマーケットにある”不安材料”を書き出してみよう

１）　チャイナの存在　過去数十年に蓄えた莫大な外貨を元に独自の”道”を作ろうとしている　それが世界をもコントロールしそうな軍事予算だったりテクノロジーへの開発投資　経済戦争まで起こしかねない　
でも国内ではインフレーションを抑えるのに躍起（バブルになりかねない）

２）　ヨーロッパでは　ポルトガル　アイルランド　イタリア　ギリシャ　そしてスペインの財政難　これらはすでにイギリスやＩＭＦ機構の援助を確約されているから解決済みといっても過言ではないでしょうが

３）　アメリカ国内ではカリフォルニアを筆頭に各州の財政赤字　これは今後も問題　諸税金を上げるしかないでしょうね

４）　国内の車業界　銀行のベイルアウト　これらも解決済みのもよう

５）　アメリカの失業率　これもよいニュースとしては先月の発表では１５万人が職に就けた　しかし予定の２５万には１０万人分の職が足りなかった　でも益々難民の受け入れ　”数字として”は改善されることはないと思うが

６）　あと２年　２年もです　オバマ氏のアドミニステレーションが続くこと　個人的な意見ですが人気回復のために”目だった突拍子もない”行動だけはとらないでほしい　水戸黄門様にはならないでほしい　というところでしょうか　
事業者への税金を減らし事業を起こしやすくし雇用を増やすというのはどうでしょうかね～～

とまぁ～～　いろんなことがありますが

アメリカの経済は確実に戻りつつある　しかし世界のチャンピオンになるのはいつのことだろうかねっ！！！



写真はいつものようにダイビングに出かけるところ　マリーナのスリップを出たところ
両脇には大きな船が　アメリカだよね～～～

家のリファイナンス

最近　たまに聞かれることがある

”銀行の利子が史上最低と聞くが　今　モーゲージのリファイナンスをするべきか？”　などと

確かにそのとおりであるがこれは全員の方々に当てはまるかというとそうでもない

まず利子こそ４％前後　安い　ところが銀行によって”ポイント”と称し　いわゆる手数料
さらには再度エスクローフィー　クレジットチェック　家の査定費などとかなりの費用もかかるのも事実（銀行によりすべてがゼロのところもある　銀行が払う）


ここでこのコネリン自身の計算を簡単にしてみた

　まず６年前に購入したテキサスのプロパティー：　３０年　金利は６．５％ととても高い　当時はカリフォルニアという”州外”からの購入のため銀行との交渉が難しかったので銀行の言いなり

このトーレンスの家は　５％　それにすでに購入してから１８年が経過している　途中で元金を追加して支払ったため元金は向こう６年弱になっている
　　そしてモーゲージのリファイナンスをする上で　もう一つ忘れてはならないものに　モーゲジの利子そのものは”税金控除”になるということです　もしあなたに充分なインカムがある場合　インカムタックスをたくさん払うかそれともモーゲージの利子で持って控除として計算するかの違いです　もしあなたがオープンなインカム？ならばモーゲージの利子が多少高かろうが問題ないと思う　しかし自営業などをされていて他にたくさんの税金控除？をリポートできる場合はこれにあらず　安い利子を選んだ方がよい場合がおおい

コネリンの場合は株の取引の収入　それに以前のようにお店もない　今では何もかもオープン　利子がそれこそ高かろうが年末になれば一緒ということにもなる　それにコネリンの場合このモーゲージ以外に今のところタックス控除がない　このテキサスのプロパティーのように高い金利でも喜んで払っているというのが現状です

と　まぁ～～　個人個人の条件やファイナンスの状態により利子が安くなったとはいえむやみに飛びつくのもどうかと思う

これは個人的な意見ですのでリファイナンスを考えている方は　やはり　賢いその道のプロに”何も隠さず”相談されるべきだと思う
また　リファイナンスすることにより家の値上がり分で計算される　”家からお金を引き出す”　という場合もあるが今日の文は単純な利子の高さ安さによるものです

１１月はマーケットの中休み そこで焼きソバ

今しばらく（この１１月は）　マーケットは小幅な動きが続きそう　それもダウンサイドの方向に

この９月１０月にはＮａｓｄａｑにおいては１８％の伸び　誰もが利益確定売りもしたいだろうし　このしばらくは特にＦＥＤの動きもなさそうだし

実はこのコネリンも今日１１日　ある程度のヨーロッパファンド　ラテンアメリカのファンドの一部を売りに出した　これらを選んだのは今年の今までの成績とか予想される配当などからである　
仮に　本日の値下がりがかなりあったとしても充分な利益　あとは来年一月までは静観視することにする

そ～～して　それらを少し借金の返済に　ふぅ～～！！　やっと　借金返済のスタート地点までこぎつけたというわけです



話はころっと変わって　最近我が家のブームになっている食事

それはピザはもちろんだが”焼きそば”　この焼きそば一週間に一度は登場（時として２度登場も）　サイドデッシュには必ず豆腐サラダ
作るのはとも子さんだが下ごしらえはこのコネリン　とまぁ～～　共同デッシュ

それではご紹介しましょう
　ソバはチャイニーズマーケットで購入　”金塔”　１４オンスで８人前　１ドル６９セント　一人前にするとたった２２セント

入れるもの：　チャイニーズニラ　セロリ　ねぎ　タマネギ　それにシュリンプ　ときにはイカも

下こしらえ：　ソバは湯がいておき冷蔵庫で半日ほど寝かす　これがコツ　冷蔵庫で寝かすことによりソバがパリパリ　パサパサにできあがる
　　　　　　セロリ　ねぎ　タマネギはニラの細さに合わせて切る

作り方；　（ここからはとも子さんの担当）　野菜もイカもシュリンプもすべて別々に炒める　もちろんソバもです

味付け：　醤油のみ

さ～～て　これでチャイニーズ醤油焼きそばの出来上がりです

簡単　安い　そしてなんといっても　美味い！！！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　終わり

いよいよ 動き始めましたよ

ついに動き始めました　強いアメリカ

　オバマ氏が選ばれたそのときから　過去２年間　彼の理想政策では景気の回復につながらないと考え　コネリン家では我慢と節約さらに借金生活　けっこう辛いものがあった　しかし１１月２日の共和党のワシントンでの（下院）多数のイス確保により景気回復の方向が定まり　いわゆる世界の国々をある程度無視（言葉は悪いが自国を守るのが先決　これが強いアメリカにつながると考えている）　さらに武力ではないが経済政策力とでも言いましょうか　ＦＲＢによる向こう８ヶ月間で６０００億ドルの注入　大義名分世界各国には　”米国は強いドル政策の維持”とうたい文句もあるが　実際このＦＲＢが取っている政策はそれに逆行　”実質的ドル安政策”

この大量の民間へのドル流れが国内での消費が生まれるはずでもあるし　輸出業者の後押し　さらにはデフレ傾向を阻止　もっと大事なことは中国に促していた”人民元の切り上げ”　中国もいよいよ本腰を上げて元を切り上げなければならなくなるだろうし　

今　しばらくの政策としてはよいこと尽くめなのである　もちろん期限付きではあろうがーーーーーーマイナス面もあることは理解したうえであくまで今必要なのはこれらのことです

マイナス面の一つとしてはインフレーション　アメリカ造幣局としてはすでにドルの印刷機のスイッチに”指”が置かれているだろうし　大量の新札が出れば間違いなくインフレーション　　物（不動産　株券そしてキャッシュ以外の財産など）を持っていない人々は益々生活にゆとりがなくなるのも事実　しかしそれらを持っている人々は裕福になる　このギャップ　これは仕方がない　しかし以前から言ってるとおり　経済観念のある人を保護する方が”雇用”を増す　失業率の低下につながるはずだ

この世の中　二種類の人間しかいない　”経済観念のある人　経済観念のない人”
どちらが収入支出のバランスシートをつけることが出来ると思います？

そうです　オバマ氏のように”国民一人一人を裕福にする”　政策は理想であり現実ではないのです

国民総加入健康保険もしかり　オバマ氏がゴリ押しして出来た法律も結果としてはあやふやのままだし　実際には病院でのベット不足　医者不足さらに　”健康保険掛け金”の値上げになっただけ　これも理想すぎた
注意：（今　この医療保険問題を共和党はリピールする方向に向かっている）


文書では書ききれないが　いま　しばらく強いアメリカを期待する

それに最近のＤＯＷ　Ｎａｓｄａｑ　Ｓ＆Ｐの値上げ率　各個人投資家も大企業投資会社も　”強いアメリカ”を待っていた

中間選挙 その２

マネーチェイサーであるコネリンには”政治”のことはまったく判らないが　昨日１１月２日の中間選挙にて予想どうりのＧＯＰ（共和党）の下院での多数の議席確保　共和党のこれから２年間の手腕が問われるところでもある

デモクラット（オバマ氏）の一番の敗因はやはり２年前のヤング層　女性層を確保できなかったことになるだろうし　彼の理想でもあった”医療保険改革”が一般知識人に受け入れられなかったことのようにあるようだ

いわゆるオバマ氏は若い人々から飽きられたのに対し危機感を感じる人々が積極的に選挙に参加したようだ

まぁ～～　これにより（ＧＯＰの議席多数確保）株式市場への影響は大きいはず　２０年後？の理想より今日の生活なのである


さて　この中間選挙の当日　１１月２日　ついにコネリンのファイナンシャルの”セーフゾーン”を突破　　ようやくでである　思い起こせばこのセーフゾーン　今年の７月末にたどり着いていなければならなかったのに３ヶ月遅れである　でもいい　ともかくそれを突破したのだ

このセーフゾーンまでは”我慢””節約"であったから簡単なこと　　しかしその域に達した今　どのように借金返済と”ドウの発酵”のバランスをとるかが向こう数年のコネリンの采配

いま現在　借金の金利は３．数％　むこう半年間のコネリンの株のポートフォリオの伸び率は（あくまで予想）最低でも１５％　うまくいけば２５％強
しかし何があるかわからないしーーーーー

もう　頭がパンクしそうなのである　（これっ　本音！！）

まっ　何はともあれ　毎日が楽しいことには変わらない　ＧＯＰが多数議席確保のニュースが流れた時点で　早速　新しいＵＳフラッグを購入
軒下の旧い旗から取り替えたり　思わず”やったぁ～～～”などと叫んでみたりとか　なにやっても楽しい！！

とも子さんはとも子さんで毎日お客様に会うのが楽しいようだし　ほんと我が家はラッキ～～の後押しで”楽しい”のである

さ～～て　明日はもっと何が楽しいことがあるんだろう？－－－－－－　楽しみ　楽しみ！！！