我が家のサンクスギビング

この日はもう何年にもなるがターキーを焼く

１５Lbsのターキーは２週間前ほどに購入し冷凍庫に　それを一週間前に冷蔵庫で解凍　前日には　”ブライン液”　に浸け一晩　

それを当日　”ハーブバター”　を皮と身の間にまんべんなくぬり　お腹にはローズメリーとレモンのみ（スタッフィングは何も入れない）

サイドディッシュも２日前ほどから用意してある　トラディショナルなマッシュポテト、ヤム、グリーンビーンズ、スタッフィング　ただこれだけ

あとはグレービーソース　これはターキーを焼いたあとに出るスープで作る　クランベリーソースは粒の缶詰

１５Lbs のターキーは二人にしては多そうだが　それに　’ターキーは”　という方々も多いと思うが我々は大好きなのである

それにターキーは捨てるところもない　身を外したあとの皮や骨で作る　”ターキブロス”　も　後日作る　”ターキーヌードルスープ”　には欠かせない　これらすべてとも子が作る

どれも美味しい

　

　　　今ある我々の　生活と健康を神様に感謝しながらのサンクスギビングのサパーであったーーーーー

　　　　　

　

　　　　　　　　　　

 

PS：　数日前に　”〆鱒”　で握りを食したが今回はその〆鱒で　”押し寿司”　を作ってみた

　　　　　豆腐を作るときの容器にパーチメントペーパーを敷き　そこに　すし飯、とろろ昆布、〆鱒を乗っけ軽く押す

これがけっこう本物らしい？押し寿司となった　この豆腐を作るときの容器で　という　とも子のアイデアもなかなかのものであるーーーー　これからもシートラウトが釣れたときには　これっ　という感じである

　　　　　　

フィッシング

ヒラメ禁漁期間となってから朝の散歩には釣り竿を持ってのフィッシング　昨年　一昨年の１１月であればシートラウト　レッドドラムなどよく釣れたものだが今年は魚形が少ない　もちろんどこかにいるのだろうがコネリンの行く場所では釣れない　まず適当な大きさのベイトも見かけることができない　水かさも多かったり少なかったりと安定していないせいもあるだろう　しかしこれも自然とのお遊び　散歩だけは楽しんでいる

数日前には珍しくトラウトの良いサイズ　２２インチが釣れた

　　　　　　　

 

久しぶりのトラウト　どのように食うか思案の結果　南蛮漬けで食うことに　きれいに処理したあと皮付きのまま揚げ　それをたっぷりの玉ねぎで酢漬けに（トウガラシや調味料で）ワインにも合うしウイスキーにも合う　二人で３回ほど美味しく楽しんだ

　　

 

しばらくすると（気温がもう少し下がると）トラウトやレッドも浅瀬に戻ってくることだろうと思う

また数日前には　今年の１月に　”〆鱒”　にしバキュームパックして保存してあったトラウトで　押し寿司ならぬ握りにしてみた　これが１０ヶ月も冷凍してあったにもかかわらず”フレッシュ”　意外な発見でもあった

　　　　　　　　

っと　相変わらず我々は”食うこと”が楽しみの一つである

 

マーケットと言えばフラットのままのボトム　良いニュース　インフレーションも落ち着いてきたとか　失業率も現状では４％以下などとも　出てきてはいるが　実際にはパンデミックで急成長した　例えばアマゾン　フェイスブック　Walmart などの大手も売上やアドバタイズの収入も頭打ちだとか　生き残りのためだろうこのところレイオフを発表し始めている

それにインフレーションでの消費者の買い控えやアマゾン　Walmartの価格の不透明さ（ばらつき）なども目につく　消費はさらに落ち込むかも

巷での不景気は暫く続くと思われるが　マーケットは景気の先導役　今はボトムであるが２０２３年は上昇に向かうのではと楽観視

考えても見れば急激に下がったマーケットも下がり始めてから１０ヶ月ほど（過去のデータからすればけっこう長い方）上昇に転じてもおかしくない時期であろうーーーーーー

うどん作り コンクルージョン

この２ヶ月ほどでやり方を変えながらもう何回作っただろう？　うどん

最終的に　こんなやり方　粉の配分　に落ち着いて今は安定して美味しく食っている

　　　オールパーパス粉　３００グラム（３人前と書かれていたが我が家では４人前）

　　　塩　１５グラム　　水　１４０　CC

これらをステンレスボールに入れまとめる（水は何回かに分けて）それをしばらく手の平でこねる　そして四角くまとめて冷蔵庫で６〜８時間ほど寝かせる（寝かせることによりかなりまとまる）

　　　　

 

次に麺棒で伸ばす（数回折りたたんでは延ばす）適当な大きさになったら　今度はパスタマシンで最終的な厚み３ｍｍに

　　　　　　　

　

それをカットするのだがWEBに紹介されていたような　”屏風折りにして切る”　というのが何度やっても上手にできなかった　そこでパスタマシンで切るのだが　”フェトチー二サイズ”　しか我が家にはない　まっ　きしめんサイズかな　それでも讃岐うどんみたいな感じにはなる

　　　　　　

それを茹でてすぐに冷凍する

最終的な意見だが自宅で作ったうどんはなかなかの物　もちろんうどん屋さんのようにはいかないが　市販の乾麺には戻れない　あとは　”うどんつゆ”　次第

我が家では天ぷらうどんや卵とじでも食うがもっぱら最近では　”焼きうどん”　ビーフチャックの薄切りにネギをたっぷり　それをバターと醤油　少しの塩で味付け　盛り付けたあと　花かつおをまぶして食う　これがけっこう白ワインに合う

一週間に　一〜二度　ランチに登場している

 

　　　ジェイムス　毎朝の広っぱでの運動　フリスビーで　

　　　　　　　　　　

　　　　　　

我が家の犬 ジェイムス ２歳

ジェイムスが今日で満２歳になった　生まれて６〜７週間で家に来たから我々とは１年と１０ヶ月ほど居ることになる

普通のブリードであれば２年もすれば落ち着いた犬になるはずなのだが　ボクサーはまだまだプレイフル　ハイパーな種類である　それもボクサーを飼う楽しみの一つでもあるが

しかし２歳ともなるとプレイフルであるが人の話をよく聞こうともする　ありがたいことにジェイムスは良い犬に育っている

　　　　　

 

とも子は今日のために　っと言うよりいつものようにドッグビスケットを焼いていた　その中に大きめのビスケットでジェイムスの名前を入れたビスケットーーーーー

　　

 

コネリンはジェイムスの今日のサパーに昨日釣れたシートラウトを焼いてあげるつもりである

　　　　　　　

っとまぁ〜　今日はジェイムスの誕生日

ヒラメ禁漁前日

このテキサスではヒラメの数　保護のため１１月１日から１２月中まで禁漁となる

最後の日となる昨日も早朝からギギング　最初のスポットでは歩くこと３０分ほど　水の透明度も良い　波も風もない　条件は良い　ただ引き潮のせいかかなり水は浅い　ベイトも見かけることができず　ベイトがいないところにはどんな魚もいないとほとんど諦め気味

そして２回めのスポットはめったに行かないフルトンビーチ　ここでは竿でのフィッシングはするが　普段は透明度も悪く　水深もけっこうな深さ　ギギングには向かない　しかしほかに行くあてもなかったから行ってみた

ただ普段に比べなんとか３フィート強の水底が見える　ここはビーチと言っても砂地ではなく波防止のためのロックフォーメーション　いろんな小魚を見ることができた　しかし歩くこと１０数分　ピアの下に居るヒラメを発見　ただピアの下ということもあり真上から突くことができない　これは獲れないかも？と思いつつギグしてみる　なんとか手応えはあるが底が岩（石）のため浅い刺さりである　少しでもヤスを持ち上げるものなら外れるに決まっている　そこで底にヒラメを抑えたまま（かなりヒラメは暴れる）肩まで水に浸かり　ヤスの先っぽを掴むことに成功　上手く取り入れることができた

禁漁前のこの一匹　こんなエピソードもあり　１９インチとかなり良いサイズであった

　　　　　　　　　　　　

 

 

ハロウィーンのサパーはカリフォルニアロールと一昨日のヒラメで握りに決定　美味しく楽しんだ