豚ロース肉と野菜の黒酢炒め、じゃがいもとピーマンの炒めもの、オクラの卵とじスープ
入試で一日中仕事。
豚ロース肉と野菜の黒酢炒め：豚ロース肉の切り落としを広げて塩胡椒して片栗粉をちらしてロールする。なす、赤ピーマン、玉ねぎ、いんげん豆を豚肉とともにごま油＋赤唐辛子とともに炒め、紹興酒＋ナンプラー少々＋黒酢＋オイスターソースを加えて絡めて、溶き片栗粉でとろみを付ける。
じゃがいもとピーマンの炒めもの：じゃがいもと青ピーマンを拍子木に切ってクミン＋ごま油で炒め、塩胡椒＋赤唐辛子小口切り。
オクラの卵とじスープ：鶏がらスープ、オクラをざっくり小口切り、ナンプラー＋薄口醤油＋溶き片栗粉＋溶き卵。
豚ロース肉と野菜の黒酢炒め：豚ロース肉の切り落としを広げて塩胡椒して片栗粉をちらしてロールする。なす、赤ピーマン、玉ねぎ、いんげん豆を豚肉とともにごま油＋赤唐辛子とともに炒め、紹興酒＋ナンプラー少々＋黒酢＋オイスターソースを加えて絡めて、溶き片栗粉でとろみを付ける。
じゃがいもとピーマンの炒めもの：じゃがいもと青ピーマンを拍子木に切ってクミン＋ごま油で炒め、塩胡椒＋赤唐辛子小口切り。
オクラの卵とじスープ：鶏がらスープ、オクラをざっくり小口切り、ナンプラー＋薄口醤油＋溶き片栗粉＋溶き卵。
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