自家製麺うどん

古い釣友から格安で譲っていただいた小野式製麺機。
昭和の香り漂う廃盤品。すばらしきレストア技術で復活。

こねるこねる、踏む踏む。延ばす延ばす。

最初の挑戦は水分が少なすぎてほうとうのような固さ。
２回目は水分を増やしたが寝かせすぎてグルテンが多くなり麺がくっついちゃう。
意外と、なかなか難しいぞ！。

水分、寝かせ、茹で時間。試行錯誤。

麺の太さは丸亀製麺と同じ2.8×4.5に近い状態を目指す。
試しに打った細麺は合格ライン。

キス天、ハゼ天がうどんに花を添えます。