ローストトマトとバジルのスパゲッティ

こちらは母の手作りのドライトマトもどきの
ローストトマトとバジルソースを使ったパスタ。
日本でドライトマトを作るのは難しいけれど
ローストして似たような感じに仕上げることができます。
これも母に聞いたレシピですが・・・

畑で収穫した調理用トマトを半分に切って天板に並べて
塩をたっぷり振って、一時間ぐらい置いて水分をだしたら
オリーブオイルをたっぷり振って180℃のオーブンで
約一時間くらい、焼き上げます。
小さく縮んで、ドライトマトみたいに濃厚なトマトになります！
それを密封できる瓶に入れたり、ジップロックに入れて冷凍したりして
保存すればかなり長く楽しめます。
保存するときは天板に残ったオイルごと入れるので
オイルはたっぷりと。

このローストトマトを入れて、今年のバジルソースはまだ作っていないので
去年の母の作ったバジルソースを使ってさっと炒めたパスタ。
バジルソースはもちろんおいしいけれど
それに濃厚なローストトマトの旨みが加わって
めっちゃおいしいの～～～～
普通のドライトマトより、やや半生（？！）なので
よりジューシーでおいしいかも。
トマトの旨みが濃く、凝縮されたようなローストトマト、
トマトがめっちゃ安いときに作り置きしてもいいかも。
来年は、私もチャレンジしてみようかな。

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明日から有給をくっつけて、彼が4日間こちらに来てくれます。
2週間ぶりの再会です～♪
楽しみ、楽しみ
すぎてしまえば2週間もあっという間だったけど
2週間といえば半月だもんねえ。
おなかもたぶんずいぶん大きくなってると思うし
びっくりするかな？？？
なので、彼が帰るまでしばらくはブログもたぶんお休みです♪



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