ペッパー・ロースト・チキン

★本日の営業はネット通販のみとなります。
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　ロースト・チキンがうまく焼けないと言う声を、良く聞きます。

　表面だけが塩っぱくなっちゃったり…
　でも、内側は全く味がない…
　
　なんだか良いにおいにならない…

　皮がパリッとしない…

　（＾＾；　相談される内容はいろいろです。

　便利な味付け済チキンも売られてはいますが、成分を見れば
やはり添加物も多くて、ちょっとゲンナリですね。

　我が家ではたいてい「オイル＆ソルトマッサージ法」ですが
味もまんべんなくついて、焼いている間も良いにおい、そして皮はパリパリ！
失敗なし！です。

　もし、丸鶏が手に入らなければモモ肉やムネ肉の皮目にマッサージして
ローストしてもOKです。

＜材料＞

コーニッシュゲームヘン*（冷凍）：1羽
オリーブオイル：大さじ1
*ストロング・ペッパー・ミックス：大さじ1/2

＜つくりかた＞

1：鶏は解凍しておきます。流水で表面と内側を流し、キッチンペーパーなどで
　水分をよく拭き取っておきます。



2：オリーブオイルとペッパーミックスを混ぜ、鶏に『塗りこみ』ます。
　オナカの内側にも忘れずに塗ります。そのまま室温で30分ほど放置します。
　（夏場であれば冷蔵庫に！）



3：200℃に温めておいたオーブンで途中、何度か焼き汁を表面に塗りながら
　こんがりと焼き上げます。
　調理用の温度計があればモモにさしてみると80℃くらいになっているはずです。
　
　温度計がなくても、金串を肉の厚みのある部分にさして5秒ほど置いた後…
　くちびるにそっと当てて「あちっ！」となれば焼き上がり。
　
　あ、ヤケドしますから、じっくり金串を当てないでくださいね～。



　写真はムネ肉です。
付け合わせは鶏と一緒にローストした「サトイモ」とピース＆ライス

　私にはこのくらいでじゅうぶんですが、20代の息子はムネ＋モモ。
ちょっとオナカが空いている時などは「1羽まるごと食べられるなあ。」と
つぶやかれます。高校運動部の男子なら2羽くらい食べちゃう？？？

　*コーニッシュゲームヘン
うちでよく使う丸鶏は、冷凍コーニッシュゲームヘン。
だいたい500g程度で、ひな鳥なので皮は薄くて柔らか、そしてチビですが
一応地鶏なので味わいも豊かです。
1羽が400～500円程度で購入できるので、冷凍庫に常備しています。

　*ストロング・ペッパー・ミックス
これは我が家でブレンドしていたペッパーミックスを、ルーンのオリジナルに
商品化したものです。ハーブ入りのスパイシーな塩コショウです。
ヨーグルトに混ぜるだけでも、ヘルシーなドレッシングになったり実に便利。
ぜひ、食べてみていただきたーい！


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