2月17日(火)
本日はネット通販のみの営業です。
★ヒレ肉と油揚の黒酢酢豚
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/97/890134bf451fe0838d834a7a09e407e5.jpg)
自宅近所でアルバイトを始めた息子。
お昼はごはんを食べに戻ってきます。いえ、ほんとに近所なんです。歩いて5分ちょっと。
4月からは就職。こうやって家に戻ってきて昼ごはん…ということはなくなるのでしょう。私だけのお昼になると、さぞやいい加減なものになるんだろうなあ(笑)
などと、ぼーっと考えながら酢豚。
ヒレ肉を使ったので、ちょっと歯ごたえ足りないかなあと油揚を足してみたら大正解。とても美味しくできました。
ケチャップなしの大人味です。
<材料>
豚ヒレ肉…150g
油揚…1枚
長ネギ…1本
しいたけ…4枚
ショウガ…2cm角
太白ごま油…大さじ1/2
塩、コショウ…少々
薄力粉…適宜
揚げ油…適宜
黒酢あん(以下を混ぜておく)
黒酢…大さじ4
万能ダレ(私のがんが消えた。体を温める「薬食同源」レシピ p21参照)…大さじ2
マスコバド黒糖…小さじ1.5
白こしょう…少々
片栗粉…大さじ2
水…400ml
<作り方>
1:豚ヒレ肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウを振って片栗粉をまぶしておく。油揚は1cm幅の短冊に、長ネギは1cm幅の斜め切り、しいたけは1cm幅の薄切り、ショウガは薄切りにする。
2:フライパンに太白ごま油とショウガを入れて火にかけ、香りが立てばネギを加える。ネギの香りが立ってきたら油揚を加えカリッと焼き、さらにしいたけを加え、塩少々を加えて炒める。
3:フライパンなどに、豚ヒレ肉の厚みギリギリの深さに揚油を入れて熱する。菜箸を入れて泡がぷくぷくっと浮くようになれば、豚肉を入れてこんがりと色づくまで揚げる。油の量が少ないので、温度が上がり過ぎないように注意!
4:もうすぐ豚肉が良い具合だなという頃、2に黒酢あんの材料を加えてとろみがつくまでかきまぜながら煮る。黒酢あんの材料は加える前によく混ぜ合わせること。
5:4に3を加え、全体をさっくり合わせて器に盛る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/6d/254da69b4fcfe1580c9c17b332a004ba.jpg)
熱々、カリカリのうちにどうぞ、どうぞ!
________________
「冬でも体がポカポカしているなあ。」と感じた頃、ガンは消えてくれました。
ポカポカレシピが主体のわがやの毎日のゴハン。
家族の体調や季節に応じた、ポカポカしすぎない食材や、調理法のワンポイントも含め
126品オールカラーでご紹介しています。
![](http://ws-fe.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=475722365X&Format=_SL110_&ID=AsinImage&MarketPlace=JP&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=runewitchsgro-22)
![](http://ir-jp.amazon-adsystem.com/e/ir?t=runewitchsgro-22&l=as2&o=9&a=475722365X)
RUNE WITCH'S GROTTO
http://www.rune-witch.com
東京都北区神谷3-45-5
03-3901-7230
基本営業時間:月~金 14:00~18:00
本日はネット通販のみの営業です。
★ヒレ肉と油揚の黒酢酢豚
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/97/890134bf451fe0838d834a7a09e407e5.jpg)
自宅近所でアルバイトを始めた息子。
お昼はごはんを食べに戻ってきます。いえ、ほんとに近所なんです。歩いて5分ちょっと。
4月からは就職。こうやって家に戻ってきて昼ごはん…ということはなくなるのでしょう。私だけのお昼になると、さぞやいい加減なものになるんだろうなあ(笑)
などと、ぼーっと考えながら酢豚。
ヒレ肉を使ったので、ちょっと歯ごたえ足りないかなあと油揚を足してみたら大正解。とても美味しくできました。
ケチャップなしの大人味です。
<材料>
豚ヒレ肉…150g
油揚…1枚
長ネギ…1本
しいたけ…4枚
ショウガ…2cm角
太白ごま油…大さじ1/2
塩、コショウ…少々
薄力粉…適宜
揚げ油…適宜
黒酢あん(以下を混ぜておく)
黒酢…大さじ4
万能ダレ(私のがんが消えた。体を温める「薬食同源」レシピ p21参照)…大さじ2
マスコバド黒糖…小さじ1.5
白こしょう…少々
片栗粉…大さじ2
水…400ml
<作り方>
1:豚ヒレ肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウを振って片栗粉をまぶしておく。油揚は1cm幅の短冊に、長ネギは1cm幅の斜め切り、しいたけは1cm幅の薄切り、ショウガは薄切りにする。
2:フライパンに太白ごま油とショウガを入れて火にかけ、香りが立てばネギを加える。ネギの香りが立ってきたら油揚を加えカリッと焼き、さらにしいたけを加え、塩少々を加えて炒める。
3:フライパンなどに、豚ヒレ肉の厚みギリギリの深さに揚油を入れて熱する。菜箸を入れて泡がぷくぷくっと浮くようになれば、豚肉を入れてこんがりと色づくまで揚げる。油の量が少ないので、温度が上がり過ぎないように注意!
4:もうすぐ豚肉が良い具合だなという頃、2に黒酢あんの材料を加えてとろみがつくまでかきまぜながら煮る。黒酢あんの材料は加える前によく混ぜ合わせること。
5:4に3を加え、全体をさっくり合わせて器に盛る。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/6d/254da69b4fcfe1580c9c17b332a004ba.jpg)
熱々、カリカリのうちにどうぞ、どうぞ!
________________
「冬でも体がポカポカしているなあ。」と感じた頃、ガンは消えてくれました。
ポカポカレシピが主体のわがやの毎日のゴハン。
家族の体調や季節に応じた、ポカポカしすぎない食材や、調理法のワンポイントも含め
126品オールカラーでご紹介しています。
RUNE WITCH'S GROTTO
http://www.rune-witch.com
東京都北区神谷3-45-5
03-3901-7230
基本営業時間:月~金 14:00~18:00