ドライアップルとサワーチェリーのシナモン・マフィン

 

オーガニック・ドライアップルとサワーチェリーで、

シンプルなマフィンを焼いてみました。

グレープシードオイルであっさり、さっくり。

軽～い甘さが、シナモンで引き立っています。

 

＜材料＞直径5cmのマフィン型12個分

薄力粉：150g

ラムフォード・ベーキングパウダー：小さじ2 　

卵：1個

マスコバド糖：60g

グレープシードオイル：70g

ミルク：80g

オーガニック・ドライアップル：50g

オーガニック・サワーチェリー：大さじ1

ブランディ：大さじ1と1／2

シナモンパウダー：小さじ2

 

＜つくりかた＞

1：ボウルに卵をときほぐし、マスコバド糖を加えてクリーム状になるまで 泡立てます。

2：ドライアップルとサワーチェリーはブランディをふりかけ、シナモンパウダーを

　まぶしておきます。

 

3：グレープシードオイルとミルクを混ぜて1に加え混ぜます。

 

4：薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら、半量をさっくりと加え混ぜます。

　2を加え混ぜ、残りの薄力粉も加え、練らないように混ぜます。

 

5：ペーパーカップを入れたマフィン型に流し、予熱しておいた180℃のオーブンで

　約15分焼き、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がりです。

 

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★りんごのアーモンド・クランブル

 

「クランブル」はイギリスの家庭で登場することの多い焼き菓子です。

ポロポロと粒状にした小麦粉とバターの生地を果物の上にのせてこんがりと焼く…

とても素朴であったかい味！

これは、それをさらに簡単にした（ニセモノとも言う）rina風クランブルです。

カリカリの歯触りがとっても美味しくて、パイとはまた違った「たのしい」おやつ。

ちょっとしたお夜食にもおすすめです（＾＾）♪

 

＜ふたり分の材料＞　

　りんご：1個

　オーガニックドライフルーツ（カランツ、サワーチェリーなどお好みで）：大さじ1

　バター：大さじ1

　パン粉：大さじ1

　スライスアーモンド：大さじ1

　マスコバド糖：大さじ1～

　シナモンパウダー：適宜

　赤ワイン：大さじ1～

　水：適宜

 

＜つくりかた＞

1：フライパンにバター半量を溶かし、パン粉とスライスアーモンドを加えて

　カリッとなるまで炒め、マスコバド糖を小さじ1加えて溶かしからめ、別皿に広げて

　冷ましておきます。

2：リンゴは皮をむき、芯を抜いて4枚に輪切りにします。フライパンに残りのバターを

　溶かし、リンゴを両面焼きます。赤ワインとドライフルーツを加え、リンゴがしんなり

　するまで煮たらシナモンとマスコバド糖を加えます。

　（途中、焦げ付きそうなら水を加えます。）

3：お皿に2をのせ、まわりに1を散らし、お好みでホイップしたクリームなどを添えます。

 

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豚肉のポルチーニ蒸し

　昨日の温かさにポケッとしていたら、今日は雪！

やられたぁ！と言う感じです。

　なんだか、なんだか体調もいまひとつスッキリせず…

気合いの入った料理を作る気にもなれず…。

　こういう時は「失敗しないもの」がいちばんですねー。

 

　料理でいちばん失敗しやすいのは、やはり「塩加減」で

その次が「火加減」 

　蒸し物は最初に味を決めてしまうので、まず第一段階クリア。

そして、温度が100℃以上にならないため第二段階もクリア。

楽々です。

 

　で、今日の夜ゴハンは、とても簡単でヘルシーな…

「豚肉のポルチーニ蒸し」

　まずは熱に強い保存袋に豚肉と、自然塩、白ワイン（日本酒でも）

乾燥ポルチーニ、パセリの茎を入れて軽く上から押して、全体を

なじませておきます。

 

塩が全体に回るのを待つ間に… 

フライパンや中華鍋など、口の広い鍋にお湯を沸かして

袋ごとポイ！

ついでに付け合わせの長パプリカも入れて、シワシワっとしてきたら取り出して

湯ムキしちゃいます。

縦に裂いて、クルクルと丸めてバラにしてみたりして…♪

 

お鍋にフタをして、ふつふつしているくらいを保ちながら、約30分。

（途中で一度ひっくり返すと出来上がりが早いです。）

袋がプーッとふくらんだら、火を止めて袋がしぼむまで待ちます。

 

　温めておいたお皿に取り出し（パセリの茎は捨てます。）

サチャインチオイルをさっとまわしかけて出来上がり☆

　ノンオイルで加熱するため、表面はぱさついて見えますが内側はしっとり～。

鶏肉でも美味しくできます！

 

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