粉やイーストを使い切ろうと、
またまたピザを焼く。
連休ピザ三昧。
よし。
生地のレシピ、今後はこれでいこう。
薄力粉30ｇ、強力粉170ｇ、ぬるま湯110ｃｃ、ドライイースト４ｇ、塩６ｇ（小さじ１）、オリーブオイル大さじ２。
ポイントは、ドライイーストをあらかじめ水に溶かしておくこと。
あとは、生地がまとまるまでフープロで材料を練る。
生地がまとまったらフープロから出して発酵させる。
2倍の大きさになったら、3等分してクッキングシートに伸ばして材料をのせて焼く。
今回は、
ちょっと良いモッツアレラを使ったのもあって、
とてもおいしかった！
この連休で、
なんとなくピザ、
つかめたかな。
気に入った麹見つけました。
武豊、吉野屋傳右衛門の米麹。
ここの生麹は、
湿っぽくこんな風にかたまりになっている。
少し温度を高めに（60～65度）設定したこともあるかもしれないけど、
いい感じのとろみとコクが出ました！
麹の濃厚さがマジ好み。
少し母の味に近づけたような気がします。
伊藤商店
愛知県知多郡武豊字里中54
0569-73-0070
連休2日目。
沖縄はすでに暴風雨域に入っているようだが、
東海地方はまだ晴れてます。
明日こそ歩けないってことで今日も歩く。
歩いていると、
微妙な木々の色の変化とともに、
どこからともなく漂うきんもくせいの香り、
それに混じって漂う野焼き？のにおい。
台風でお出かけが少ないためか、
ピアノを練習する音もいつもより多いような気がする。
四季桜も咲いた。
