覚王山チーズサロン ～フランスチーズとワインの究極のマリアージュ～<2008年7月>

果たして、こんなに極上のチーズが一同に集められてもいいのか！

最高のチーズが最高の状態で登場！

今回のテーマ。

　　

～フランスチーズとワインの究極のマリアージュ～

それぞれ単体で完璧な状態で完成された味を敢えて組み合わせ、

11種のチーズと11種のワインの味のシナジー効果を探求してみよう！？

というなんとも頼もしい？チャレンジングなトライアル。

さて、最高のチーズを一挙公開しましょうか


　　

シャウルス、クロタン・ド・サヴォア。

　　　

ピコドン、トム・ド・サヴォア。

　　　

リヴァロ、カマンベール・ド・ノルマンディー。


　　　

マンステール、エポワス。


　　　

モルビエ、コンテ。




この11種類の最上のチーズ達を支えたワインもご紹介しましょうか

①テタンジュ・ブリュット、②シャブリ、③サンセール、④コートデュローヌのルージュ、⑤ルーセット・ド・サヴォア、⑥ブリュット・タンドルのシードル、⑦カルヴァドス１５年もの、⑧アルザスのゲヴェルツトラミネール(２００５)、⑨ジュヴレ・シャンベルタン（２００４)、⑩シャトー・シャロン(１９９８)、⑪シャトー・リューセック



さて、あなたはどの組み合わせが好き？

私は、、、？？？

どれも美味しすぎて、甲乙つけ難かったけど、

クロタンとテタンジュのさわやかな組み合わせ、美味しかったな。

ファーストインプレッション効果かもしれないけど。

それにしても、フォアグラ、トリュフ、キャビアをおなか一杯一気に食べたような

贅沢な夜だったなぁ～この日は。。



今日の１曲：　女はみんなこうしたもの　From　コジ・ファン・トゥッテ

モーツァルト:歌劇《コジ・ファン・トゥッテ》 ユニバーサル ミュージック クラシック このアイテムの詳細を見る

覚王山チーズサロン ”夏食材とチーズで素敵なおもてなし”で体験するリストランテの夜<2008年6月>

毎回サプライズたっぷりの、覚王山チーズサロン、CUSINEバージョン。

 今日もオドロキ一杯でした！

新たまねぎとマスカルポーネのブランマルジェ。

玉ねぎがよく炒めてあるからこくがあります。おいしい！

　　　　　

ブリ入りフレンチ生春巻き。

ポイントはたっぷりのベビーリーフとプロシュート！結構おなか一杯になります。


　　　　

クミン風味のシェーブル・ショーのサラダと赤ピーマンとフロマージュブランの冷たいスープ。

ピーマン大好きな私にとってはほんとにおいしい冷製スープです。夏にはいいよね～


　　　　

夏野菜たっぷりのカポナータ入りティンパーノ

皆さんは「リストランテの夜(1996)」という映画をご覧になったことがありますか？

50年代の米ニュージャージーの小さな港町。イタリア移民の兄弟がオープンしたリストランテ「パラダイス」を舞台にストーリーは展開する。レストランの経営が行き詰まる中、著名な音楽家が町にやって来ることを聞きつけ、宣伝のために開くことになった豪華な晩餐会で、とっておきの郷土料理「ティンパーノ」を披露することに。「太鼓（ティンパニ）のなかに、世界中で一番うまいもんが詰まってる！」という逸品で、それはガルガネッリ（ペンネ）、トマトソース、ゆで卵、ミートボールなどをパイ生地で包み、オーブンで焼き上げたものだった。

リストランテの夜 パラマウント ホーム エンタテインメント ジャパン このアイテムの詳細を見る

そうです！

これがそれ。世界中のうまいもんがいっぱい詰まったパイ。

なんかあったかくてシアワセな味がしました。

なにせ、世界で一番うまいもん、ですからね！




海老と完熟トマトとオリーブのフェタソース。

フェタって溶けないんだね～自然な塩気でおいしかったです！


　　

カッサータ

コクと粘りのあるバニラアイスという感じ。ボリュームあります。

パルミジャーノクラッカーのスプーン。

ウィンブルドン真っ只中。ラケットだと思いました。

ぜいたくなクラッカー。カワイイ！


　　

今日も、美味しくて、楽しくて、シアワセな空間でした！

いや～ほんとにシアワセになる。


今日の1曲：　Overjoyed　BY Stevie Wonder

Number 1's Stevie Wonder Motown このアイテムの詳細を見る

覚王山ワインクラブ 今月はアメリカワイン！<2008年6月>

今日はアメリカワイン！

アメリカワインのイメージ。

こんがり太陽の光を吸い込んだ力強さと、素直な素朴さ。

さて、今日はどんな風に裏切ってもらえるかな。


　　　　


（左から）①Santa Barbara Winery RIesling (2005) from Santa Barbara
この季節、リースリングいいよね。スパイシーで鉱物系。意外にもしっかりテイスト。

②Stag's Leap WIne Cellars Saugignon Blanc (2006) from Napa
これ、おいしい！CP高。フルーツの香り。フレッシュな切れ。爽やかです。

③Newton  Unfiltered Chardonnay (2005) from Napa
ゴールド。ハニートーストの香り。芳醇で重厚な力強さ。


　　

④Robert Mondavi Winery Cabernet Saugignon (2005) from Napa
カベソー、カベルネフラン、メルロー、プティヴェルドのブレンド。濃いルビー色。タンニンと酸味のバランス良。

⑤Au Bon Climat Pinot Noir "Isabelle" from Santa Barbara
こんな酸味をアピールした爽やかなピノは大好きです！美味しい！

今日のお供。

サーモン・ほうれん草・リコッタ他チーズ多種の入ったキッシュ、ブリー、トリュフクリームサンドしたマンスデール、やぎのブルー、オランダのゴーダ、フレッシュのやぎ、ベビーリーフ、生ハム。



いやいや、アメリカワインも奥が深い。繊細さもある。

頑張れ！ニューワールド！



今日の1曲：　New Kid In Town  BY Eagles

The Very Best of the Eagles WSM このアイテムの詳細を見る