“滋養軒”＠函館市松風町で“塩ラーメン”

瀬棚で２日間の作業を終え，翌日の打合せに備え函館入り．盆休暇の道南ツアーでお邪魔した五稜郭の居酒屋で一献．ビスホへの帰りがけ，〆のラーメン．お気に入り，“王さん”は既に暖簾を下ろしている．近間で空いていた，コチラを初訪．




自家製麺のお店と聞く．ラーメン専門店と言うより，中国料理の中から麺と湯を抜出したようなメニュー構成．この時間（午後９時前），客は私一人．〆なので，衒いの無い“函館塩ラーメン（トップメニュー；ワンコイン）”をお願い．


早い！２分と待たずに供された塩ラーメン．実にシンプルな面構え．
スープを一啜り．きっちり味わえる熱さ．美味い！　多分鶏主体のきれいな清湯．“星龍軒”ほど獣系の厚さは感じないのだが，かと言って物足りなさは全く無く，実に呑み口が良い．


麺は中細・ほぼストレート．好みから言えばほんの少し柔らかめの茹上げだが，喉越しが好くきちんとした歯切れもあり，程好い麦の風味がスープを誘う．この間合いは札幌/二条市場“だるま軒”と通じるものがある．
肩ロースのチャーシューのほんのりと甘い仕立て，メンマのしっとりとした歯触りもこの丼に相応しい．息もつかずに平らげる．


美味しかった，ご馳走様！　なんだか近頃頓に，造り込まれた札幌のラーメンよりも，釧路や函館の何気無いラーメンに惹かれてしまう．オレも，歳喰ったな (^^;)．

食べログ⇒http://tabelog.com/hokkaido/A0105/A010501/1007287/