恭賀新年；２０１２

大月籠２０１１，＠烏合庵

１２/２９
正月仕度は二重苦日を避けたいけれど，塩抜きくらいはネ (^^;)ゞ





１２/３０
数の子を漬け，




包丁を研ぎ，




餅を切り，


御鏡を据えて


日の落ちる前に注連飾り．





１２/３１
御節をお重に詰めれば，あとは…


１５時，総領帰札．次男坊は（彼女と？）カウントダウンイベントですと．





皆様，どうぞ良い年をお迎え下さい．

クリスマスチキンで“焦がし正油ラーメン”

イブには坊主が遊び呆けるそうなので，イブ々のクリスマスディナー．
つれあい謹製のローストチキン，残った骨と詰め物，天板の焦付きで
一品，坊主の帰らぬクリスマスの昼メシ．

出汁は骨と詰め物に水を加え，煮立てないように何たらかんたら…






タレは天板を酒でデグラッセ，醤油を加えどーたらこーたら…






あとはモヤシ（と玉葱）を火入れして出汁を通し，タレと合わせて
温めた丼に注ぎ，麺を思い切り硬く上げて泳がせ具を装う．


面構え宜し，一口目インパクト上々．麺も美味しく啜り切りました．




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だけどなァ …
ゴメンナサイ，勿体無い． m(_ _)m 　　残り物を使ったとは言え，
丼に残るようなスープはやっぱ作っちゃイケナイよなァ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あ゛～！　塩ッぱかった！
p.s.：
チャーシューは前日南樽市場の仕入，メンマは瓶詰め既製品です．

“麺武 はちまき屋”さん 2011-2012 年末・年始情報

１２月２８日(月)～１月５日(木)：年末・年始休業
　１月６日(金)より通常営業　とのことです．
（店内のカレンダー書込みにより確認しました）


“しおラーメン＋木耳多め（￥700+30-）”，いつもの“薄めで”．
今日も美味しく頂きました．
大将・女将さん，スタッフさん．今年も一年，御馳走様でした．
皆さん，どうぞ良いお歳を．
そして，明ければもうすぐ（前のお店も含め）１０周年ですね．
記念の企画なぞに余計な思い廻らせず (やる訳ァ無いか ^^;)ゞ
　　　　　　　　　　来年もまた，美味しくお願いします！

食べログ⇒http://u.tabelog.com/ravenatspk/r/rvwdtl/3480031/

“まぐろの落し”の夕餉

例に拠っての休日スーパー．刺身コーナーに並んだ目鉢の柵の隣，大パックの落し身ハケーン！　半解凍で骨身は混じるがドリップも無し，こりゃお買い得！　つーワケで．見切りの長葱も掴み，夕餉の献立決定！


先ずは中でも肉質の良い幾つかを選び，スプーンで身をねぎ取り微塵の葱と少々の醤油で和えれば良さゲな“ねぎとろ”出来ました．


残りは“ねぎま”．昆布の水出汁を沸かし（昆布は沸き際に上げる）醤油・酒・味醂で薄めの割下を塩梅．鮪を入れて一煮立ち．あくを引き，ぶつの葱を放してもう一煮立ち．


削ぎ取ろには山葵，葱鮪には七味を振って，いただきます！


いや，美味い．あまり大きな魚体ではない（５０kgクラスと思う）ので脂乗りは程々だけど，矢ッ張り骨際は味がある．
通人にゃ“葱鮪ァ砂擦りと千住でやるモンでィ”とお叱りを受けそうなれど，値頃の品でほっこり温まった落しの夕餉でした．

p.s.；煮込饂飩：


少し残ったので，翌日の夜食に饂飩（冷凍品）を煮込んでみました．
　アドオンは油揚・生卵・長葱の青味，香の分だけ醤油を滴しました．
二日越で，存分楽しみました．頂きました！