梅干し、梅ジュースの仕込み時期がきました。

 写真は、買って来た梅です。

品種は、紀州の南高梅。

今年は、少し減らして10キロです。

7キロが梅干しで、3キロが梅ジュースです。

 こちらは、梅ジュース。

今年は、冷凍した梅を使いました。

冷凍梅は、発酵は早いが、梅の風味は落ちるとありますが、実験です。

その後で、必要な分だけの梅を取り出して、氷砂糖を入れ漬け込みました。

これで、梅ジュースが畑に行くときに好きなだけ飲めます。