レモンクリームパイナップルカップケーキ

ほうずき市が開かれているそうですね。
大事そうにほうずきを抱えた人とすれ違いました。
夏の風物詩だけれど、
残念ながら出かけたことはありませんが。

今日も暑い中生徒さんは汗をかきながら到着。
せめてもの努力は冷房をかけてお待ちしていること。

「レモンクリームカップケーキ」を焼きました。
我がマフィンはふわふわのしっとりタイプ。
工夫を重ねたレシピです。

昨日、果物屋さんに寄ったときに
生のカットパイナップルを見つけて
シロップ煮を作ってしまいました。

そこで急遽レシピにはないのですが、
マフィンにそのパイナップルを混ぜ込んでみました。

ティータイムでは、
パイナップルはどうかな？
と思いつつ口に入れると、
予想以上にぴったり。

トッピングしたレモンクリームの酸味とも相性抜群で
パイナップルはこのレシピに追加です。

柔らかふわふわマフィン、
やっぱり美味しかったです。

生徒さんもビックリだったようです。
来週から台湾旅行に行かれるとか。
しっかり楽しんで来てくださいね。
いいなぁ～！！