連休前最後の窯で初めてのパンを焼いてみました。
強力粉、中力粉と粗いライ麦、全粒粉、発芽それに
アーモンドプードルを加えてミキシングしてみました。
上記以外には天然酵母、水、塩、モルトです。
予想以上に醗酵力があって昨日よりも気温が低いにもかかわらず、
僕のタイミングはパンに遅れ気味でした。
シッカリ焼いたつもりでも塩だけのパンにしてはソフトです。
中はシットリ柔かく噛むとアーモンドを感じました。
ハード系のパンなのに菓子パンみたいです。
砂糖が入っていないのに甘く優しい味を感じました。
パレットは毎週火曜日はポイント３倍です。