ガレット・デ・ロワ2011

ガレット・デ・ロワ作りました。

あけましておめでとうございます。
あっという間に１年が過ぎ
またまた新しい年がやってきました。
今年は　”としおんな～”、
でもって
今年のラッキーカラーは五行で　”GOLD”。
金のオーラを持つ私は
ますますパワフルでエネルギッシュになる１年かも。。。。


　材　料　　　　　
　　　　６～８cmセルクル　４台分　
・　冷凍パイシート　　　　　４枚
・　艶卵　　　　　　　　　　適量
・　粉糖　　　　　　　　　　適量
　オーブン　２００℃　２０～２５分

＊＊＜クレーム・フランジパーヌ＞＊＊以下２種類のクリームを合わせたもの
＊＜クレーム・パティシエール＞・・・カスタードクリームです
・　卵黄　　　　　　　　　　1個分
・　砂糖　　　　　　　　　　2５g
・　薄力粉　　　　　　　　　 8g
・　牛乳　　　　　　　　　100ml
・　バニラエッセンス　　　　少々
・　ラム酒　　　　　　　　　少々
　　　電子レンジ６００w　１分×３～４回　

＊＜クレーム・ダマンド＞
・　バター　　　　　　　　　７５g
・　砂糖　　　　　　　　　　７５g
・　アーモンドプードル　　　７５g
・　卵　　　　　　　　　　　１個　


　作り方
＊最初にクレーム・フランジパーヌを作ります
＜クレーム・パティシエール＞
１。耐熱ボールに卵黄と砂糖を入れよくあわせる
２。ふるった粉を入れて合わせる
３。牛乳を加えダマにならないように　よくあわせる
４。電子レンジ　６００w１分　出して泡立て器でよく混ぜる
５。４の作業を３～４回繰り返し、トロトロの状態になったらok
６。冷めたら、ラム酒とバニラエッセンスを加えてできあがり
＜クレーム・ダマンド＞
１。室温でやわらかくしたバターに砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる
２。溶きほぐしたタマゴを２回に分けて加える
３。アーモンドプードルを加えよく混ぜる
ダマンドとパティシエールを同量混ぜておく

＊成形します
１。４枚のパイシートをそれぞれめん棒でのばす
２。１枚のパイシートを半分にカットし、片方の生地にセルクルで軽く印をつける
３。丸い口金のついた絞り袋にクレーム・フランジパーヌを入れ、印をつけた中に絞る
４。絞り出したダマンドの周りに艶卵を塗り、カットしたもう一枚のパイシートをかぶせる
５。空気を押し出し、セルクルでくり抜き、生地を飾りつけする
６。上部に艶卵を塗り　予熱したオーブンに入れる
７。焼き上がったらすぐ粉糖をふってオーブンに戻す
８。地熱で粉糖を溶かす


　point
　地熱で粉糖が溶けない場合は、２００℃のオーブンで５分程焼きます
　余ったダマンドやクレーム・パティシエールは冷凍保存出来ます
　生地を飾る時は、竹串を使うとやり易いです


　ラッピングは。。。
　　　　　　
　　　　　　　　和洋折衷だよ
お正月なので
リボンは水引を使いました


　お話あれこれ
”ガレット・デ・ロワ”　は
ケーキの中にフェーブという小さい人形を入れ
それが当たった人は一日王様になれるというので有名なお菓子ですね。
今回はミニサイズで作ったので
たくさん作ったうちの１つにフェーブを入れる。。。
なんていうのもいいかな～。

ところで

　　なんだかわかる？
実はコレ　キッチンタイマーでございます。

あまりのかわいさに　大人買いしちゃいました。
音がイマイチなんだけど
そんなのどーでもいいんだ！！


　赤や黄色もあればいいのに