帆立のサラダ ミルフィーユ風

帆立貝は北海道や東北を代表する食用貝です。

旬は12～5月で、特に4～5月が美味しいと言われています

たんぱく質が多く、タウリンや亜鉛などを含みます

お洒落なミルフィール風のサラダにしました


　帆立のサラダ　ミルフィーユ風　

【材料】　　4人分
帆立（刺身用）　　　　　　　4個
オレンジ　　　　　　　　　　1個
きゅうり　　　　　　　　　　1本
パプリカ（黄色）　　　　　1/2個
ブロッコリースプライト　　　10g
塩、こしょう　　　　　　　各適量
ディルなどのハーブ　　　　　適量
ピンクペッパー　　　　　　　少々
［ドレッシング］
オリーブ油　　　　　　　大さじ4
ワインビネガー　　　　　大さじ1
オレンジの絞り汁　　　　　　適量
塩、こしょう　　　　　　　各適量
［仕上げのソース］
オリーブ油　　　　　　　大さじ1
バルサミコ酢　　　　　　大さじ2

【作り方】
１． 帆立は2等分にスライスし、塩、こしょう、ハーブで下味をつける。パプリカは2㎝長さに薄くスライスする。オレンジは皮をむいて果実を取り外して5㎜幅にスライスする。きゅうりはピーラーで皮をむいて5㎜幅にスライスする。
２． ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。仕上げのソースを煮詰める。
３． 器に、帆立→ブロッコリースプライト→パプリカ→きゅうり→オレンジ→きゅうり→パプリカ→帆立の順に重ね、ピンクペッパーを飾る。
４． ②のドレッシングと仕上げのソースを添える。



　　　　　from　かおりん