そら豆が美味しい季節です
食感が美味しさのポイントなので、ゆで過ぎはNGです
ゆでる時は塩を入れた湯で、3～4分強火でふたをしないでゆでます。
たことそら豆のバジルソース和え
【材料】 4人分
ゆでたこ 200g
白ワイン 1/4カップ
レモン（薄切り） 1枚
そら豆（さやをむいたもの） 200g
玉ねぎ 1/2個
［バジルソース］
スイートバジル（生） 80g
松の実 40g
にんにく 1片
EX.V.オリーブ油 100ml
パルメザンチーズ 3/4カップ
塩 小さじ1/3
こしょう 適量
【作り方】
１．［バジルソース］を作る。
松の実は3～4分ローストし、にんにくは粗みじん切りする。ミキサーにちぎったバジルを入れ、松の実、にんにく、オリーブ油を加えスイッチを入れる。ペースト状になったらパルメザンチーズを加え、ミキサーでなめらかにする。塩、こしょうで味を調える。
２．たこはさっと洗って小鍋に入れ、水1/4カップ、白ワイン、レモンを入れ、ふたをして弱火で2～3分蒸し煮にする。ボウルに汁ごと移して冷ます。
３．②のたこを薄切りにする。
４．そら豆は塩（分量外）ゆでして冷まし、薄皮をむく。
５．玉ねぎは薄切りにして塩（分量外）少々でもみ、水洗いして水気を絞る。
６．ボウルに③、④、⑤を入れ、バジルソース大さじ2を加えて和える。
from かおりん 
