新たまねぎのピカタ風

巻きがゆるくて葉の柔らかい春キャベツ
蒸してホクホクをそのまま味わいたい新じゃがいも
そして甘くてトロトロの食感が嬉しい新玉ねぎ

どれもこの時期にしか味わえない季節野菜です。

中でも私は新たまねぎが大好きです
生でスライスしても、ゆっくりと加熱して柔らかくしても
旨みたっぷりの野菜です。

“ピカタ”は卵液をつけて焼くから。
卵でコーティングしてじっくりと蒸し焼きにすると
旨みがしっかりと中に閉じ込められておいし～♪

＜材料＞　2人分
新玉ねぎ　　中玉　　１個　　（小玉なら2個）
卵　　　　　　１個
粉チーズ　　　大さじ２
塩　　　　　　ひとつまみ
胡椒　　　　　少々
小麦粉　適宜

サラダ油　適宜

－ソース－
水　　　５０ｃｃ
バター　１０ｇ
醤油　　　小さじ２

＜作り方＞
１．たまねぎは皮をむき1センチ幅くらいの輪切りにして楊枝で止める。

２．ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、塩、胡椒を加えて卵液を作る。

３．フライパンにサラダ油を熱し、小麦をまぶして卵液を付けた輪切りのたまねぎを並べる。

４．弱火で3分程焼き、きつね色になったら裏返し、水50㏄（分量外）を加えて蒸し焼きにし、きつね色になったら皿に取りだす。

５．４のフライパンに水、バター、醤油を加えてひと煮立ちさせ、ソースを作る。

６．焼き上がったたまねぎから楊枝を抜き取り、ソースを回しかけて出来上がり。

ホクホクのたまねぎにバター醤油のソースがGood

from　のりこ