本日は秋に仕込んだ柿酢を濾しました。
熟した柿のヘタをもいで、甕に放り込んで。
笊で濾して、サラシで絞りました。
・・・教えてくれた人はそのまま皮と種が沈殿するまで
ほったらかしてたみたいですけど・・・。
もう酢の匂いにはなっていましたが、まだまだ柿の甘い香りで、
舐めてもまろやか。
もうすこし「酢！」ってかんじでもいいかな、と。
プラ桶とワイン瓶に入れて、もう少し熟成させます。
熟した柿のヘタをもいで、甕に放り込んで。
笊で濾して、サラシで絞りました。
・・・教えてくれた人はそのまま皮と種が沈殿するまで
ほったらかしてたみたいですけど・・・。
もう酢の匂いにはなっていましたが、まだまだ柿の甘い香りで、
舐めてもまろやか。
もうすこし「酢！」ってかんじでもいいかな、と。
プラ桶とワイン瓶に入れて、もう少し熟成させます。
しかも、ゼットを紹介してくださったりして…。
失礼いたしました！
本日からeverydayチェックリストに登録します。
しかし、「柿酢」とはすごい。作れるんだ…。尊敬！
和製バルサミコって感じなんでしょうか？
どんなお料理に使われるのか気になります！！
朧堂「雑貨店」からそのうち「百貨店」になるんじゃないですか
picoさまいらっしゃいませ
「柿酢」、いろいろ使えますよ
わたくしも今回初めて仕込んだのですが、
今は頂き物(教えてくれた人の)を使っています。
熟成が進んだものは熱でとびにくいみたいで、
お寿司にも最適です。
まろやか過ぎるお酢だと沢山入れなきゃって
べたべたになったりしますけど、
酸が強くなった柿酢は少しで結構利きます。
炒め物でも煮物でも、いろいろ使いますよ。
カレーに入れても美味しいと聞きました。
まだ未挑戦ですがｗ
うちのは今はまだ、まろやかフルーティーですが。
これはこれで、ドレッシングに良さそうです。
もうすこし熟成が進んで、美味しくなったら
おすそ分けしますね
失敗したら無かったことに・・・