昨日は御立岬くだもの村オレンジカフェで、芦北町役場主催の飲食店向けの料理教室が行われました。
講師は、(株)丸菱の外食産業テクニカル課の眞貝友也さんでした。
１７日には役場主催の芦北食材をいろんなシェフがいらして味わう会が行われた時の、
プロデューサーをされた方です。
品数は４品。
鱸の焼き霜造りと金柑 フロマージュフレのソース。
芦北真牡蠣のグラティナート（グラタン）カレー風味
足赤海老のタルタル 冷製パスタ 豆腐のスープ仕立て
太刀魚の構想パン粉焼きとからすみのパスタ。
どれもとても美味しく勉強になりました。
新メニュー開発のヒントが沢山あって、本当に感謝でした。
