無農薬無肥料でもヤーコンは芋をつけてくれる。
猛暑で葉が茂ってくれない時期もあったが雨が降ると葉も茂り草茶にもできた。
去年初めて干したがシャキシャキ感も残りいい食材になるので今年も干すことにした。
皮をむき道具を使い拍子切にしたところ。
皮の部分はすぐ乾くが身の部分は干してもからりとは仕上がらない。
もしかして糖が含まれているからかもしれない。
道具を使うと早くきれいに拍子に切れるのでニンジンも切りたくなった。
ニンジンはスライスして切ったがとても細かくきれいに仕上がった。
裂きイカを入れて塩、オリーブ油、酢で漬け込んだ。
ただカットするだけでもいろんな料理の世界が広がってくる。
