にがり 無調整豆乳 自家製豆腐を作る

にがり　無調整豆乳　自家製豆腐を作る


にがりってどこにでも売ってるものではないらしい。
ネットだと結構でているのだけれど、スーパーなどの
店頭だと、塩と一緒に売ってたりするらしいけれど、
需要が少ないのか、扱ってませんといわれることも
あった。そんなこんなで、自然食品とか無農薬・低農薬
などの野菜などを扱っている店に入って見つけることが
できた。
天然のにがりとにがり成分に水分を足したものとか
いろいろある。今回は天然にがりを購入。常温保存。
無調整豆乳は、色々出ているけれど、豆腐を作るには
それなりのものがいるらしい。固まらなくては話にならない。
失敗してもいいように、１２５MLのものを２つ購入。
少なめに作ってみる。
少し冷やした豆乳を小どんぶりに入れ、そこににがりを
適量投入。ゆるりとかき混ぜて、泡を立てないようにする。
数分おいてから、ラップかけてレンチン６００W２分くらい。
固まり具合をみながら、延長も可。吹きこぼれないところで
止めて粗熱をとり、鰹節、醤油を垂らしていただく。
結構、コクがあってこの手の味が好きな人にはいいかも。
市販のとうふより断然コクが違う。原材料の違いが
味に出た感じ。当分、無調整豆乳の品替えで楽しめそう。

氷下魚（こまい）

氷下魚（こまい）


昔、北海道に何度か行ったときに氷下魚という魚の名前を聞いた。それ以来、
時々気になるのだけれど、内地で見たことがない。北海道にしかないものなのかどうか、
わからなかったのでそのままになっていた。


先日、魚のデパート「角上」に行ったときに、冷凍で、氷下魚（こまい）の一夜干しが
５本１セットで売られていた。ちょっと大きなめざしみたいな感じだった。
解凍して焼いて食べたのだけれど、「タラ科」の魚で、タラの味がした。
（七味）マヨネーズにつけて、食べると酒の当てになっておいしい。なっつはそんな感じだった。


わからない魚のことが一つわかった。味はタラ。昔こどものころ時々母親が焼いて出してくれた
たらの焼いた味の思い出した。

シモン・ヘーフェレ（トランペット）ライアン・バンクロフト指揮BBCウェールズ・ナショナル管弦楽団 演奏会 ベートーヴェン ブルックナー０番

３・１１
04:30-07:00 19.30-22.00 BBC3


ベートーヴェン：序曲「レオノーレ」第3番 ハ長調 op.72b
ツィンマーマン：トランペット協奏曲 ハ長調「誰も知らない我が悩み」
Nobody knows de trouble I see – Konzert für Trompete und Orchester
ブルックナー：交響曲第0番 ニ短調
シモン・ヘーフェレ（トランペット）ライアン・バンクロフト指揮BBCウェールズ・ナショナル管弦楽団
2023年3月10日　カーディフ、ホディノット・ホールから生中継


レオノーレの3番はハ長調で元気の出る序曲。ちょっと晴れがましい感じもしてつかみはOK。
B.A.ツィンマーマン・トランペット協奏曲（1954）。現代曲に近い。
ジャズのスタンダードに同名曲があるものの、それとは世界も違い悩みは難解に聞こえる。
14分程度の曲も詰まった音楽が展開され、悩みは尽きない。


後半はブルックナーの0番。以前聴いて開眼した感じをつかんだ。
なんかメリハリのある、さく裂した演奏だった。終演後客席は沸いた。
こんな曲だったかな。またいつかリピートしよう。


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藤田真央（ピアノ）リッカルド・シャイー指揮ロイヤル・コンセルトヘボウ管弦楽団演奏会 ラフマニノフピアノ協奏曲第２番 交響曲１番

３．１２
22:00-24:30 14.00-16.30 NL_Radio4


ラフマニノフ：ピアノ協奏曲第2番 ハ短調 op.18　１８－
ソリスト・アンコール：モーツァルト/「アヴェベルム・コルプス」
同：交響曲第1番 ニ短調 op.13

藤田真央（ピアノ）リッカルド・シャイー指揮ロイヤル・コンセルトヘボウ管弦楽団
2023年3月12日　アムステルダム、コンセルトヘボウ大ホールから生中継

より、ピアノ協奏曲第２番ニ短調。藤田氏はゆっくりゆっくり、巨匠の足取りのようなテンポで
入っていく。このようなテンポの演奏は何か久しぶりだ。モーツァルトなどとは弾き方を変えている。
ロシアの作品的な解釈をしている。相手は、シャイー＆コンセルトヘボウだ。下手するとCD アルバムでも
作るのかというような布陣。どちらも引いてない。がっぷり四つの立ち合い。突っ込んだりもたったりしながら
テンポを作り歌っていく。終楽章の指の回りはどうだ。なんかすごい演奏。藤田氏も変化成長したのだろうけれど、
そのテンポはかなり速い。熱い演奏が聴けた。
色々なところから代役やオファーが来ているという。モーツァルトのピアノ・ソナタ全集も出た。次はどこを目指すのか、
ワールド・ワイドな活躍が期待されているようなところはある。どのくらいの曲が手の内なのかわからないけれど、
それらも含めてこれからの期待値は高まる。アンコールにちょっと崩した編曲のアヴェベルム・コルプス。若者らしい
といえばいえるか・・・。

3月12日生まれのジャズマン アル・ジャロウ

３．１２生まれのジャズマン


Al Jarreau (Vocals-Lead) was born in Milwaukee, WI, 1940–2017.生誕83周年　没後６年


アル・ジャロウというと、ジャズ・ヴォーカルもあるしＲ＆Ｂもあるし、幅広いヴォーカリスト。ウイ・アー・ザ・ワールドにも出ていた。
スキャット・ヴォーカルがすごかったことは記憶にある。上手い人はいつの世にもどこにでもいるものだ。人の心に、入り込む力量。さすが。


Al Jarreau Works
https://www.youtube.com/watch?v=rfdor1npb5A&list=OLAK5uy_nXvT2dz1xjehYvM3bdqIKKzhJBWIicO8U