たけのこご飯

<材料>４人分　調理時間 40分 504kcal
米 カップ３　
Ａ水 カップ３　 顆粒だし 小さじ２　
Ｂ酒 大さじ３　 塩　少々 しょうゆ 大さじ２　
ゆでたけのこ・小 ２本 　油揚げ １枚 木の芽 適量
<作り方>
（１）米は炊く３０分以上前（時間外）にといで、Ａを加えて混ぜておく。
（２）たけのこは、穂先はタテ半分に切って薄切りにし、他の部分は薄いいちょう切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、水気をしぼってタテ半分に切ってから、せん切りにしておく。
（３）（１）の米にＢ、（２）の材料を加え、木じゃくしでサッと混ぜてふつうに炊き、充分に蒸らしてから全体を混ぜ、器に盛りつけて木の芽を散らす。
◎たけのこは、ゆでたものも売っているが、ゆでて使えばいっそうおいしい。
◎たけのこは穂先を斜めに切って外側の皮を２～３枚むき、皮に深くタテに切りめを入れ、ひとつかみのぬかと赤唐がらし２本を鍋に入れ、たっぷりの水を加えてやわらかくなるまで約１時間ゆで、冷めるまでおき、皮をむいて洗い、水につけて冷蔵庫で保存。

焼き野菜の酢みそあえ

☆うどがなかったので、たけのことふきだけです。
<材料>４人分　調理時間 40分 126kcal
ふき ３本 うど １本 新たけのこ・ゆでて皮をむいたもの 150g
Ａみりん 大さじ２　しょうゆ 大さじ２　 ごま油大さじ１　
Ｂ白みそ 50g 砂糖 大さじ２　酢 大さじ２　みりん 小さじ１　水 小さじ１　
木の芽 　適量

<作り方>
（１）ふきは適当な長さに切り、板ずりしてからゆでる。ゆで上がったら水にとり、皮をむいて、４～５ｃｍ長さに切る。
（２）うどは４～５ｃｍながさに切り、厚めに皮をむく。タテ六つ割りにし、酢水にさらす。
（３）たけのこはタテに５ｍｍ厚さに切る。
（４）Ａを合わせ、（１）、（２）、（３）を漬ける。３０分ほどおいたら、焼き網でコンガリと焼く。
（５）Ｂを合わせて酢みそを作る。
（６）（４）の野菜を（５）の酢みそであえる。器に盛り、木の芽をあしらう。

たけのこ団子の揚げ物

<材料>４人分　調理時間30分 58kcal
ゆでたけのこ・根元のかたい部分 200g
Ａ片栗粉 大さじ２　 塩小さじ1/3
片栗粉 　適量 青のり 　適量 揚げ油 　適量
<作り方>
（１）たけのこはすりおろして軽く水気を絞る。Ａを加えて手早く混ぜ、小さなだんごにまるめる。
（２）（１）のだんごの半量に片栗粉をまぶし、残りの半量には片栗粉と青のりを混ぜたものをまぶす。
（３）（２）のだんごを１６５～１７０℃に熱した揚げ油で、コロコロところがしながら揚げる。

日曜日（４月２３日）の献立

【若竹汁・ふきの土佐煮・焼き野菜の酢みそあえ・たけのこだんごの揚げもの・たけのこご飯】
妹にたけのこをたくさんもらった。明日は、たけのこ三昧です＾＾；

献立の変更

★木曜は、息子たちも夫もご飯がいらず、
母と二人だったのでありあわせで間に合わせ、
昨日の金曜日は、私が夜でかけたので、
牛丼と豆腐のみそ汁、ほうれん草とちりめんじゃこのソテーですませた。
で、木曜に予定していた献立を今日することに。