【シンガポールで食べたラクサの再現♪】

【シンガポールで食べたラクサ】
栄養士まさえです。

今日はシンガポールで食べたラクサを作ってみました。

このラクサはマレー系のラクサに近いと思います。

ココナッツミルクの濃厚な味と甘さの中に
ピリっと辛い後味が広がります。
辛いのがお好きな方は唐辛子を一本入れると
汗が吹き出ますが～美味しいですよ♪

（材料　二人分）
グリーンカレーペースト　 100g位
水　　　　　　　　　　　 400cc
干し海老　　　　　　　　 15g位
油揚げ　　　　　　　　　 1/4枚　約20g
ココナッツミルク粉　　　 約30g
塩　　　　　　　　　　　 少々
かまぼこ又はさつま揚げ　　４切れ位
レモングラス(なくてもOK) ５g
ビーフンまたはフォー乾麺　約100g
卵　　　　　　　　　　　　２個

（作り方）
①干しえびを鍋の水に１０分位浸して旨味を出します。

②別鍋でゆで卵を作ります。水から約10～15分茹でます。

③　①の中に麺とゆで卵以外の材料を入れて煮立たせ、
　　味を整えます。

④麺を茹でます。

⑤　③のラクサスープの中に麺を入れて味を麺に絡めます。

⑥器に⑤を盛りつけて切ったゆで卵をのせて出来上がり！