【収穫した大根で～災害時に火を使わなくても調理できる「切干し大根のサラダ」】

こんにちは！

野菜作りと料理大好きな栄養士まさえです。

 

畑で育てた大根を

スライスして

約１週間、天日干しすると。。。

 

 

出来上がりました

切干し大根～！

 

 

楽しくなってきたので

ニンジンも一緒に天日干し^^

 

にんじん＆大根のミックスベジタブルも作ってみました。

 

 

そして切干し大根の料理の中で一番のお気に入りメニュー

ヘルスメイトの料理講習会でご紹介した

「切干し大根のビーンズサラダ」をアレンジした簡単レシピを紹介します。

 

「材料」

切干し大根　　　約１５ｇ

人参　　　　　　約２０ｇ

ごま　　　　　　適量

 

調味料　　しょうゆ　　大さじ（カレースプーン）１

　　　　　ごま油　　　大さじ（カレースプーン）１

　　　　　黒酢・酢　　大さじ（カレースプーン）１

　　　　　おろししょうが　　２ｇ

 

 

「作り方」

１切干し大根は水に１５分位つけてもどし、

　水気をしぼり４センチ長さに切る。

 

２ボウルに調味料を混ぜ合わせ

　1の大根、スライスした人参、ごまを入れて和える。

 

３　器に盛り付けて出来上がり。

 

（ミックスビーンズ缶を入れるとより美味しくなりますよ☆）

 

このメニューは災害時、加熱しなくても調理できる

「切干大根」と「にんじん」、「ミックスビーンズ缶」を使用した料理。

包丁を使わずにキッチンバサミを使用したり、

ボウルの代わりにビニール袋を活用すると洗う手間が省けます。

 

簡単に調理できて、冷蔵庫で約１週間は食べられますので、

お弁当やちょっとした付け合せに重宝しますよ♡