銀座の片隅にひっそりとある日本料理「一二岐（いぶき）」♪

栄養士まさえです。

銀座にあるひっそりとした食材にこだわる日本料理店

「いぶき」のランチへ行ってきました。

 

カウンターと相席の６席の

とても小さなお店で、

予約しないと食事できない

人気のあるお店です。

 

ランチは鰹の藁焼き定食を注文。

 

まずは胡麻豆腐の揚げ出し豆腐です。

外はカリッと中はとろ～と熱々をいただきます。

ごま油とゴマの風味が重なりしっかりした香りですが

あっさりと食べられる前菜です。

 

 

鰹の藁焼きはポン酢で食べるより

お皿に盛り付けしてある

ニンニク、わさび、塩（五島列島の粗塩）でいただくと

カツオの新鮮さと旨味が引き出されます！

鰹の鮮度が噛むごとに感じられます。

 

野菜の煮付けは

ナスは一度揚げてあり

箸で食べやすいようにかくし包丁を入れてあります。

丁寧な仕事していますね。

 

デザートは「酒粕のアイスクリーム」

黒蜜がアクセントとなります。

 

 

ランチは一時間と時間制限があるので

慌ただしい中、食材の旨味を堪能しました^^

ご馳走さまでした。