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宮崎県延岡市発祥で知られるチキン南蛮。
昭和30年代に延岡市内の洋食店で、賄い料理としてつくられたのが始まりとされるそうです。
火が通りにくい鶏むね肉は、肉の厚みを均一にしたそぎ切りに。
甘酢とタルタルのダブルソースで絶妙なおいしさにお箸がすすみます^^
やわらかな鶏むね肉のチキン南蛮に、
れんこんと新ごぼうのきんぴら、大根ときゅうりのナムルを添えていただきました。
ごちそうさまでした。
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・チキン南蛮
・れんこんと新ごぼうのきんぴら
・大根ときゅうりのナムル
・白菜と豆腐のみそ汁
・ごはん
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材料(鶏むね肉1枚の場合)
A しょうゆ、みりん、酢(各小さじ2) 砂糖(小さじ1ぐらい) 水(大さじ4)
B 片栗粉(小さじ1) 水(小さじ1.5)
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1 小鍋にAを合わせて煮立て、混ぜ合わせたBを加えてとろみをつけます。
2 鶏むね肉は皮を除いて薄めのそぎ切りにし、塩、こしょう(各少々)をふり、小麦粉を全体にまぶし、溶き卵をからめます。
3 フライパンに油を多めに入れて(大さじ4ぐらい)中火で熱し、2を入れて両面をカラリと揚げ焼きにします。
4 熱いうちに1のたれに加えてからめ、簡単タルタルソース(ゆで卵+マヨネーズ+カンタン酢)をかけていただきました。
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A 白いりごま(適量) 白だし、砂糖、こしょう、七味唐辛子、ごま油(各少量)
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☆大根、きゅうりはせん切りに。塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞り、Aであえます。
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被災地に一日も早く日常が訪れますように。
風邪などひかれませんようにご自愛ください。
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ありがとうございます^^
ゆで卵とマヨネーズ、おいしいですね。
少し酢を多く入れ過ぎちゃいました^^*
チキン南蛮、ティラミスちゃんもお好きって言われてましたね^^
我が家もみんな大好きです。
むね肉もとってもやわらかでおいしくできました♪
チキン南蛮がしっかりした味なので
きんぴらは、いつもより少しだけ薄味に作りました。
いつもありがとうございます(*^_^*)
ありがとうございます^^♪
今年最初のチキン南蛮です。
少し暖かくなってきたせいか思い出しました^^
昨日は雷雨がひどかったですね。
練習試合中に落雷に遭ってかわいそうに。
早く意識が戻られること、心よりお祈りします。
そのタルタルをご飯にかけて食べたいくらいです^^
したっけ。
いつもブログにコメントをくださりありがとうございます。
チキン南蛮、とても美味しそうです。
我が家も、娘の大好物なので出番が多いです。
ナムルときんぴらも美味しそうです。
☆☆☆
わ-。チキン南蛮さん。作られたのですね。
とてもおいしそうです。
昨日は。。宮崎では落雷による
大きな事故がありました。
重体の男の子。。どうか
回復してほしいです。
(サッカ-部の)
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