大根を干して

たくわんにします

干さなくてもいいんですが

ホスト歯ごたえがよりポリポリになる気がします

 

 しんなり、くたっとなった大根

塩麹と砂糖を振りかけて、簡易漬物器へ

１週間ほど冷蔵庫で保管すれば出来上がり

塩麹を使い切ってしまったので補充します

塩60ｸﾞﾗﾑ、麹200gに水を270gほど加えて

ヨーグルティアで60度6時間…

いろんなものを美味しくしてくれる塩麹

肉を漬けこんだり、炒め物に加えてり…

何かと便利なのです。。