至高の生酒

私のとっておきの1本を開けてみました。



純米大吟醸　生酒　火いら寿 (ひいらず)　　[720ml]　(黒龍酒造株式会社)

【日本酒度】　+4
【酸度】　1.2
【アルコール度】 15度以上16度未満
【使用米】　山田錦 100%　　
【精米歩合】　35％
【使用酵母】　蔵内保存酵母
【製造年月】　平成18年2月
(参考 URL)


毎年2月に出荷される黒龍の限定品で、純米大吟醸の生酒 (本生) です。

何でしょう、この悪魔的な飲み口の良さは…。Red Alert 級の危険なお酒です。生酒は活き活きとした風合が plus でも minus でもあると私は思うのですが、その内に潜む粗さやキツさの nuance をこの火いら寿は一切感じさせません。ヤラシイ言い方ですが、「イイトコ出のお嬢さんは違う！」と言った処でしょうか。

上立ち香は落ち着きのある fruity な香りで、機械瓶の栓がコルクのためか微かに woody な香りも感じます。Top は melon や muscat を想わせる風合を感じ、次いで程好い辛味と米・米麹の滋味を穏やかに感じます。余韻として grapefruit や pear を想わせる澄んだ甘味が広がります。