07月26日 野菜たくさんのカレー

07月26日 カレーとサラダ

暑い日が続いているので身体はかなりバテバテです。疲れた身体には野菜が良いのですが、野菜嫌いなんだよね。うーん、どうしたら良いのでしょう。とちょっと悩んでみます。野菜は煮込むと食べられます。カレーにしてみましょう。

無水鍋でピーマン、茄子、玉ねぎ、トマト、ニンジンを煮込んでキーマカレーにしましょう。

07月26日 鍋に入れます。

サラダ油とバターでひき肉を炒めます。野菜類はちょっと小さめのさいの目切り。鍋に入れます。軽く混ぜたら蓋をして20分ほど加熱します。

07月26日 カレー粉を入れます。

もう一度よく混ぜます。カレー粉と小麦粉をくわえて10分ほど加熱。ミキサーでジュースにしたトマトを加え、蓋をしてさらに15分ほど加熱します。よく混ぜて塩・コショウで調味します。

無水鍋で作るとカレー粉で辛いんだけれど、野菜の甘味が全面に出たカレーになります。余計なものを入れないシンプルなカレー。食欲が下がる夏でも美味しくいただけます。そう言えば、水も入れていません。

一緒にポテトサラダも作りました。
ちょっと酸っぱめでさっぱりいただきます。