05月09日 ちゃんとしたカルボナーラ

05月09日 カルボナーラ

今日はカルボナーラを作ります。ちゃんとした手順で作りたいと思います。普通と違う方法かも・・・。

05月09日 パスタを茹でます

まず、パスタを茹でます。茹で時間は記載されている時間‐1分です。上手な人だと最後に時間をかけることができるので‐2分なのですが、卵の扱いが上手くないので‐1分で茹でました。

05月09日 ベーコンを炒めます

茹で始めて2分ぐらいたったらフライパンにオリーブオイルと拍子木に切ったベーコンを入れて弱火でじっくり加熱します。ベーコンから油と水分を絞り出すような感覚でじんわり加熱します。

カリカリベーコンになったら白ワインを加えます。しばらくすると液が白濁してきます。これが乳化です。放っておいても乳化するようです。あまりいじらないって感じでしょうか。

05月09日 チーズ、卵を混ぜます

ボウルに粉チーズ、卵、塩、黒胡椒を入れて混ぜます。卵液を作ります。混ぜすぎると空気が入りすぎるので適度に。

茹で上がったパスタをフライパンに入れてからめます。よく煽って混ぜます。うまくフライパンがふれると上手になったような気がします。

05月09日 卵液にパスタ投入

フライパンで煽ったパスを卵液の入ったボウルに入れます。よく混ぜて卵液を絡めていきます。まんべんなく絡むようにしましょう。

05月09日 フライパンに戻します

卵液の絡んだパスタをフライパンに戻して加熱しながら絡めていきます。火が強すぎるとスクランブルパスタになります。弱すぎると卵かけパスタになるので加減が必要です。

よく混ざったらカルボナーラの完成です。食べた感想はちゃんとしたカルボナーラです。パスタもしっかり歯ごたえがあって、味も良いです。おいしいものを食べると幸せを感じます。もっとゆっくり味わって食べれば良かったです。

さて、あと片付けをしましょう。
卵を使うので気を付けて洗わないとべとべとになってしまいます。
今回の記事はちょっと大作。www

05月09日 カルボナーラ