本日のパンです。
食パン１斤とコッペパン５本
４５０gのお粉と 適当な中種
中種は前回 食パンを作った時の一部取り置きです。
１次発酵の終わった生地から １斤分を分け
その後６５gで５つに分割 残りを取り置きです。
次回の種になります。
最近はこのパターンかな。
５つに小分けの分は編んだり伸ばしたり 時にはEマフィンになる訳です。
生地を取り置きしたい事もあって 生地の段階で
何か折り込んだり混ぜ込んだりする事をあまりしなくなりました。
それは それで問題かもねぇ～
ちょっと 単調なパン作りが続いております。
