今回はイースト使用です。
ちょっと面白い成形なので酵母ののんびり発酵すると
生地がだれて形があやふやになるとつまらないなぁ～と。
少しひいて・・・
全景はこんな感じです♪
パン教室で習った成形
教室では ココア生地にチョコチップやナッツを入れました。
塗り卵ではなく 小麦粉でお化粧をして それは それでかわいかった♪
バレンタインにど～ぞ、と言う感じでしたね。
今回は 普通に（？）餡子を入れたので「あんぱん」です。
さて、これは どうやって作ったのでしょう。
言葉では説明できないので
珍しく成型時に写真を撮ってみました。
１、生地を分割します（今回は１２０g１個、４０g６個）
６個の方は 餡子を入れて小さなあんぱん成形。
（教室では小さい方は８分割 ３５gくらいだったかな？）
２、大きな分割を丸く伸ばします １８cm程度
６個を均等に 端に乗せます 少しはみ出した状態
３、 まん中をカット
切り込みは写真よりもっと大きく入れます 端２cm程度を残すのみ
４、カットした三角の頂点の所を持ち上げて あんぱんに巻き付けます
引っぱり気味にしてしっかりくっつける 乗せるだけはNG
５、全部巻き付けると こんな感じ
６、照りをつけて焼成！
おまけ、 カットの端は ２つにわけても ひねってもおもしろいです。
端をしっかりとあんぱんにくっつけないと
ホイロ後や焼成でこんな風に持ち上がっちゃいます
これは これで良し！と 思う方は狙って下さい！？
ちなみに成形後、持ち上げて動かすのはかなり困難です
私は 天板の上で成形してます。
そのまま ホイロ→焼成です。
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