Kuma-Changレシピ 再び！ 「ヤムウンセン」

すっかりアジア飯、特にタイモードにはまり、毎回何を作ろうかとうずうずしている毎日である。そして今回は「ヤムウンセン」を選んだ。
思えば、初めてタイを訪れた95年。わたしはピサヌロークを訪れ、その市場で初めて食べたのが「ヤムウンセン」だった。辛くて口をひりひりさせながら食べ、市場のおねえちゃんに「アロイ」を連発し、食べたもんである。
今回はクックパッドのせつぶんひじきさんのレシピを参考にさせてもらった。
翌日、散歩がてら歩いていると、警察官というお兄ちゃんが食堂に座り、目があったので入ってみて、グリーンカレーを食べたのも懐かしい思い出だ。
その思い出メニューを今回は再現してみることにした。

■ヤムウンセン（4人分）

春雨：100g
豚挽き肉：100g
むきえび：10尾
きゅうり：１本
にんじん：1/2本
トマト：1/2個
玉ねぎ　：1/4個
かぼす　：３個
にんにく：１片
パクチー：一束

★調味料
鷹の爪　　：２本
ナンプラー：大４
砂糖　　　：大２

[作り方]
1.お湯を沸かしながら、野菜は全て細切れにする。
2.沸騰したらエビ、豚挽き肉、春雨の順にゆでる。（同じお湯でOK））
3ボウルにかぼすを搾り、唐辛子と塩を合わせ１と２を加える。
４お皿に盛り、パクチーをのせる。

参考：クックパッド
http://cookpad.com/recipe/191240

ヤムウンセンの特徴にある酸っぱいタレをレモンとするレシピが多い中、かぼすにしたのは直感で。レモンよりもかぼすの方が酸味としては上品ではないかと思ったから。結果は良好だった。
しかしながら、春雨が太くて、量がやたらと多くできてしまったのが失敗。是非細い春雨をゲットしよう。
エビはあってもなくてもいいかも。その代わり、今度はキクラゲを使ってみたいと思った。全体的には良くできたと思う。

一方、グリーンカレーも写真だけアップしておく。



結論からいうとルーや香辛料の類はS&Bのグリーンカレーキットを使用した。具はこっちで用意したものの、まぁ、インスタントとあまり変わらないのである。味はまぁまぁ。でも、お店の方が断然おいしい。
やっぱり、ふんわりしたタイ米でないと、本当のグリーンカレーのおいしさは引き出せないと思う。