こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
今日はお休みを頂戴し、デリバリーのお弁当やオードブルをお作りした他、仕込みに精を出しました。
そして、今日はお取引先の「かわい農場」様から新鮮なホルモンと豚レバーが届きました。
もともとソーセージでのお取り引きが中心ですが、先日三種町の「かわい農場」様を訪問した際にホルモンや豚レバーをご紹介頂きまして、調理して食べたところその美味しさに驚いたのでした。
やはり健康に育った豚さんのお肉は内臓も旨いと納得しました。
▲ホルモンの煮込み
▲新鮮なレバーはタレに漬け込んで
ホルモンはしっかりと臭みを抜き、ちぎりこんにゃくとともに地元産の味噌とお酒で煮込みました。
今日と明日コトコト煮込んで、おかずにもおつまみにもぴったりの「ホルモン煮込み」をつくりたいと思います。
レバーはニンニク生姜醤油とともに漬け込んで、何のお料理にしようか思案中。
明日、試作をして、お店に出せればと思っております。
お楽しみに。
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