レモンイエローのオムレツ

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

先日、久々に東成瀬のお取引先農家、杉山さんが里に降りてきました。

今回配達してくれたのは、当店の人気商品エゴマと、絶品の「卵」。

▲やっと卵の量も増えてきたそうです

この卵の特徴は、殻が頑丈で、黄身の色が白っぽい事。
そして味が濃厚な事。

▲なかなか割れない殻


▲割ると黄身が白っぽい

冬の間はもっと白っぽしい色だったみたいです。

その理由は、飼料に着色料等が入っていないから。

最近生産されている卵の多くが、飼料によってコントロールされているのだと聞きました。

実際、黄身の色は必ずしも味の濃厚さには関わりがない様です。

今の時期は、この卵を使って「親子丼」やお惣菜を作っているのですが、特に人気があり定番になっているメニューは「本日のオムレツ」。

▲レモンイエローのオムレツです

杉山さんの卵を使うと本当にキレイなレモンイエローになる様です。

最近のオムレツの中身は専らヒヨコ豆なのですが、自分で言うのもなんですが非常にオイシイ！

デリセットでオムレツを食べたお客様が、帰り際にヒヨコ豆（100円／100g）を購入されるケースも多いです。

この杉山さんの卵、定番としてずっと使いたいのですが、何せ生産量が少ないので今だけの物です。

杉山さんの春産み卵。
遅い雪解けの喜びの味がします。

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