お味噌作り♪

今年も

一年分の味噌作りが　無事終わりました

以前は　自宅で義母と一緒に作っていましたが

１０年程前からは　農協の加工場で味噌仲間と一緒に作ります　

まずは

14日（10:30）に　お米（１５ｋｇ）を持って行って　麹を仕込み

１５日は　午前中１０時に一回　午後３時に一回　麹をかき混ぜに行きます

そして　三日目の今日（１６日）に　やっと　美味しい味噌の仕込み完了です

麹は　この↑　室の中で　６斗分出来ます

我が家は　今年も１斗分　とってもいい麹が出来上がりましたよ～～～

お米は　もちろん自家製コシヒカリです

麹は　手でほぐして　ぱらぱらにしておきますよ

下の写真は↓　圧力鍋で豆を煮ているところです

我が家の豆は　自家製・もち大豆（１３ｋｇ）を使いますよ～

甘みがあって　とっても美味しいお豆です～～

炊き上がった豆を　人肌に冷まして。。。

　

ほぐした麹と混ぜ合わせます

これを　繰り機に掛けますよ　

ミンチ状になったものを　今度は機械で練って行きます

この時↑に　お塩を入れますよ

私は　１斗に６㎏のお塩を入れます　いつも　赤穂の天塩を使っています

味噌友の皆さんで～～～す

良く働いて　良く喋ります～～～　もちろん　良く食べます～～～

お塩と良く混ざったら　団子にして　樽に入れていきます

この時　よ～～～く空気を抜くために　ダンゴを思いっきり投げつけますよ～～　

しっかり抑えて　綺麗に伸ばしたら　出来上がり～～

焼酎を吹きかけて　お塩を振って　ラップで密閉して　蔵で寝かせます

自家製コシヒカリ　と　自家製もち大豆　と　赤穂の塩　と

味噌友の協力で

今年も　自慢の美味しいお味噌が出来ました～～～

今年は　子供が一人増えるので　マイブランドのお味噌は需要が多くなるはず

毎日食べるものは　やっぱり　手作りがいいです

子供たちにも　安全で美味しいものを食べさせてあげたいですね

味噌友の皆さま　お疲れさまでした～～～

今年も　楽しかったで～～～す