BBQ

12:30
今日はグルメと旅プレイバックのまさいさん主催のバーベキューに招かれました。　
グルメなまさいさんの主催なので、ただのバーベキューじゃございません。
見てください、このメニュー表、野外イタリアンパーティーです。



女性6名　男性3名　の9人で盛大な野外パーティです。
総監督　まさいさん　女性陣は料理の下ごしらえ、男性陣は力仕事と炭火熾しです。



アウトドア雑誌でしか見たことないダッチオーブンがありますよ　横には七輪が2発あり　akiraのお仕事は炭火熾しですね。



女性陣が下ごしらえをしている間　男性陣は炭火熾し、まずは火だねを置いて炭をいれ下からフィーゴでパタパタ、
これが簡単そうに見えますけど、意外と苦戦なんですよ　なかなか火が上がりません。



13:45
必死で炭火を熾してる間に、女性陣が戻ってきて、シャンパンで乾杯です。



缶ビールじゃなくシャンパンってのが洒落てますよね。カンパーィ



アンティパスト　その１　鮮魚のカルパッチョ



めっちゃ　美味いね～　朝に鶴橋で買ってきたサーモンと鯛です　シャンパンにめちゃ合います。最高のスターターです



アンティパスト　その２　　ドイツのハム　　これもうまっ　ここで白ワインなんですけど写真撮り忘れ～



１３：５２
ここでメイン料理のゲームヘン（軍鶏）のローストの料理に取り掛かります。



ゲームは合戦　ヘンは雌鶏　戦う雌鶏なので軍鶏　　ダッチオーブンを使って焼きあげる
野外料理の醍醐味ですね。　鶏肉に付いている赤いボタンみたいなのは温度センサーらしいです。



さあみなさ～ん　写真撮りましょ～ね



蓋にも炭火を置いてオーブン状態でじっくり焼き上げます　楽しみだね～っ



ゲームヘンのローストを焼いてる間に
アンティパスト　その３　イベリコ豚生ソーセージを鉄板で焼きます。　



一通り焼き色を付けたあと鍋をひっくり返して蒸し焼きにします。



１３：５８
美味しい肉汁と脂がたまりませ～ん　白ワイン　グビッグビッ



アンティパスト　その4 プレジョーヌ（フランス産鶏）の焼き鳥



１４：１７
炭火なので香ばしく焼けてますよ　国産のブロイラーと違って味があって柔らかくてジューシーで美味しいね。



１４：２２
ボスまさいさんがダッチオーブンの蓋をあけるとメンバーみんなの大歓声です。　ゲームヘンが綺麗に焼きあがってますよ



今日のメインイベントに相応しいヴィジュアルです。　まさかこんなすごいのがバーベキューで出てくるとは思いませんでした。



まさいさん自ら切り分けてサービスしてくれました。　皮が薄くて、旨味がたっぷりの柔らかいお肉です。　

私も真似して　切り分けさせていだきましたけど
女性陣から
　
「akiraさん　雑っ～～」との意見が、、、


もうこのあたりで赤ワインに行ってたと思うのですが、写真撮るのわすれてました。



つづいてラムチョップの登場。レストランではパン粉と香草で焼いたんがでますが、シンプルに炭火焼きです。



１４：４０
生後1年未満の子羊のお肉です　柔らかくて美味いね～　　akiraはお肉の中でこのラムが一番好きかも

赤ワインに合いますな～だんだんこのあたりから　ヨッパになってきたような～



次は野菜炒め、　色とりどりの野菜です



１５：０５
細の目にカットして鉄板で焼きます。これが意外と時間がかかるんですよ。



オイスタソースで仕上げます。



１５：２４
パプリカも甘みがあって美味しね～　アッサリしてるのでなんぼでも入りますよ。　



朝　鶴橋商店街で仕入れた鮎を塩を降って焼きます。
見ての通り網を高く上げてるでしょ。　まさいさん曰く　鮎は遠火の強火でじっくり焼くらしいです。



１５：４４
塩もこだわりの塩使ってるので　ハンパなく美味しいです。
はらわたなんか最高に美味いじゃないですか？　
隣のお嬢さんに
「私はらわた苦手なんでakiraさん食べてくださいっ」
っていって　もらっちゃいました。

美味いっ　美味いっ



これも　朝　鶴橋商店街で仕入れた大エビです。



甲殻が香ばしく焼けたいい匂いがしますよ～　



スペイン産のドングリを食べさせて飼育したイベリコ豚肩ロースのステーキです。



１６：３１
脂に深い甘みがあって　とろけるような味わいですね　こりゃ別格の豚ですわ。

赤ワイン　グビッ　グビッ　グビッ　もう結構飲んでまっせ～



続いてキノコ炒めです。



１７：０３
仕上げにネギとポン酢をかけたのかな？　だんだんこのあたりから記憶が断片的に消えてます。ヒクッ　



続いてシャラン鴨のコンフィ



１７：４９
シャラン鴨とは、フランスのシャラン地方の鴨
コンフィとは、フランス料理の調理法の一つで、鴨肉、鶏肉などのお肉を、低温の脂で煮たもので　
箸を入れただけで、ホロっとお肉がくずれるくらい柔らかいです。



プリモピアット
イタリア料理の組み立ての中で、前菜と主菜の中間に位置するものが第一の皿なのですが、
現在時刻１９：００　乾杯が始まってから5時間15分たってから第一の皿です。

昼は暖かかったのですが　夜になると冷え込んで、みなさん火の周りに集まって暖を取ります。

鍋でイタリア産のオリキエッテ（イタリア語で耳たぶ）を茹でます。

隊長まさいさんはトイレに行ったまま帰ってきません。　トイレで寝てるのかな？



オリーブオイルでガーリックとウスイエンドウとインゲンをソテーして茹でたオリキエッテを合わせます。



１９：０５
最後の料理が出来上がりました。ガーリックと塩気が効いてとっても美味しいね。

あれっ　　隊長どこ行ったのですか？